美食也見星星熱!米其林星級主廚來台獻藝 中西星光盛宴一饗星星迷

by BeautiMode 2014/03/12

台北美食界也吹起一股星星熱潮,各大飯店紛紛邀請米其林星級大廚來台獻藝,本週首先登場的是喜來登飯店安東廳的米其林二星Il Desco餐廳義大利主廚Matteo Rizzo,下週由寒舍艾美酒店寒舍食譜的米其林一星新濠天地譽瓏軒行政總廚譚國鋒接棒,下個月則有30位名廚(總計有七顆米其林星星)共襄盛舉的名廚星輝慈善宴在大倉久和大飯店登場,喜愛遍嚐米其林星級料理的星星迷們,可要把握好機會了。

3/13-3/15 喜來登大飯店安東廳【閃耀星光36】米其林二星饗宴

【新聞附件三】台北喜來登安東廳【閃耀星光36】Matteo Rizzo米其林主廚照片義大利米其林二星主廚Matteo Rizzo

台北喜來登安東廳【閃耀星光36】牡丹蝦塔塔,非洲椰蓉,新鮮香料菜色照片2s午餐菜色左起:牡丹蝦塔塔,非洲椰蓉,新鮮香料;紅喉魚菲力,新鮮蘆筍,堅果仁蛋醬汁;巧克力布丁,濃縮咖啡冰沙,香草奶油佐脆米

台北喜來登安東廳【閃耀星光36】嫩煎螯蝦鵝肝,奶油甜洋蔥,紅酒焦糖菜色照片s晚餐菜色左起:嫩煎螯蝦鵝肝,奶油甜洋蔥,紅酒焦糖;澳洲和牛菲力,紅酒醬汁、香草風味蔬菜;榛果慕斯,杏仁冰淇淋

於3月13日晚間起至3月15日,台北喜來登安東廳大飯店於午、晚餐時段限定推出「閃耀星光36」米其林二星饗宴,這次特別邀請自1997年起,連續摘下36顆米其林二星的Il Desco餐廳主廚Matteo Rizzo來台,他以點、線、面設計的「藝食」邏輯,堅持選擇至多三種主要食材,依其特殊性質成就「點」-單一食材的精純獨特,或是「線」-延伸兩種食材的多樣變化,以及「面」-詮釋三種食材的完美平衡。此次料理中的甜點「巧克力布丁,濃縮咖啡冰沙,香草奶油佐脆米」,帶有西西里風味的冰沙,質地光滑透明,是介於雪糕和刨冰的凍飲甜點。午間饗宴NT$3,800+10%及晚間饗宴NT$9,800+10%;享用米其林套餐還有機會抽中法藍瓷與酩洋國際酒業提供的多項好禮。

3/21-23 台北寒舍艾美酒店【極上味蕾盛宴】米其林一星饗宴

澳門新濠天地譽瓏軒行政總廚-譚國鋒  龍蝦汁水晶蝦球
澳門米其林一星新濠天地譽瓏軒行政總廚譚國鋒與「龍蝦汁水晶蝦球」

台北寒舍艾美酒店首度邀請剛榮獲2014年米其林一星殊榮的譽瓏軒行政總廚譚國鋒來台,譽瓏軒隸屬於澳門賭王之子、博彩大亨何猷龍所打造的新濠天地。此次譚國鋒主廚將與寒舍艾美酒店中餐行政主廚許文光共同詮釋瑰麗時尚粵菜,匯集極上珍饈與各地鮮活食材,自3/21晚間起至3/23,午、晚餐時段於寒舍食譜獨家推出「極上味蕾盛宴」套餐,菜色包括胎蘭雲芝石斛燉皇子鮑、海龍皇銀絲卷、花雕芙蓉蒸班球、波特酒陳皮燜和牛臉頰、金花白玉翡翠、蠔仔雞湯泡飯、瓏皇杏汁燕窩焦糖布甸…等,每位NT4,800+10%,同時也供應每位NT3,000+10%的套餐提供賓客選擇。

4/17 大倉久和大飯店【名廚星輝慈善宴】米其林七星饗宴

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香港中餐厨師協會會長 曾超烈主廚(左圖一)、新加坡「香港之友」國際飲食協會榮譽主席 曾鏡雄主廚(左圖二)
大倉久和桃花林中華料理餐廳行政主廚 陳偉強主廚(右圖二)、新加坡「香港之友」國際飲食協會理事 陳偉倫主廚(右圖一)

4月17日晚間18:30在大倉久和大飯店三樓宴會廳舉行「名廚星輝慈善宴」,集結台、港、星30位名廚,演繹傳統與新式粵菜融合菜式,慈善宴菜色包括風味前菜一口金蠔、大倉清酒味淋鮑魚拼盤、瑪咖燉花膠遼參湯、米其林龍皇披金甲、金沙奶香焗龍蝦、香檳菌青椒汁煎和牛(若不食牛,可換松板豬)、黑松露上湯粉粿、川貝洋蔘萬壽果燕窩、班蘭千層糕拼水果盤。每位NT$6,800+10%,含稅、飲料及酒品,限量180位。慈善晚宴的部分利潤營收將會委託台北市社會局,捐給弱勢團體。

照片來源:喜來登大飯店、寒舍艾美酒店、大倉久和大飯店

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