認識她是一次因緣際會，那時她為朋友新開的精品複合店Snob開幕記者會製作招待甜點，她做的甜點充滿手作質感，就像是家常烘焙那樣，既親切，又料多紮實，和她聊起天後才發現，原來這個年輕可愛的小女生，過去曾是中研院的研究助理，何以轉換跑道成為一位烘焙達人呢？在合作過多個專題之後，我們終於找到時間專訪她，Jojo，Dears Waffle的甜點顧問。
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初見Jojo，覺得她是長髮飄逸、皮膚白皙，笑起來嘴角邊綴著2個梨渦，感覺很甜美的女生，看她拿著廚具時熟練的模樣，會以為她從小就立志要成為一名甜點廚師，結果不然，事情的原委大大超乎我們的想像，因為過去她是就讀加州大學洛杉磯分校（UCLA），攻讀微生物學、免疫系統學和分子基因學的高材生，而她擔任甜點顧問的時間，距離她在中研院工作的時期，也不過短短1年多。
Jojo截至目前為止的人生足跡幾乎遍布全球，在台灣讀國小、國中在澳洲渡過，後來去新加坡讀高中，那時開始意識到自己在化學和生物領域相當擅長，接著她就考上了加州大學洛杉磯分校，去了美國。在自己喜歡的科系領域充實地渡過許多年，也被業界的知名人士引薦到不錯的研究機構工作，不過之後考慮到即將結婚，所以她還是決定回台灣定居，並在中研院繼續從事研究工作。
不過儘管返台前就已經有心理準備，可是職場上的實際狀況和心理預期落差還是太大，覺得台灣的研究環境不如預期，認為「不斷的嘗試才是科學」的Jojo，在對環境極度失望之餘，只好請辭離開她喜歡的科學領域，雖然家人對她的決定並不是非常諒解。
辭掉工作後，人生歸零的Jojo決定給自己點時間放假休息，同時也利用時間重新思考未來的人生，於是她在此時才去報名正式的烹飪課程，有系統的了解西點的製作流程。但這時的她並非完全的新手，早在大學時期，因為熱愛甜點，就開始自學烘焙烹飪：「10歲、11歲我去澳洲布里斯本遊學的時候，某一次當地的寄宿家庭媽媽帶著我一起做紅蘿蔔蛋糕，對他們來說好像是很平常的東西，可是對我來說很新奇，因為原來我一直以來都誤會了，以為紅蘿蔔是難吃的東西。那是我第一次動手做甜點。到了大學之後，因為比較晚睡，又買不到好吃的東西，就開始自己做布朗尼。」只是為了解饞才開始自學，卻意外奠定了日後的基礎，在西雅圖的研究機構工作的那段時期，因為規律的上下班時間，讓Jojo更常做甜點，甚至偶爾也會做做麵包，或是路邊摘下桑椹做成派，和同事分享。
在新生活尚未塵埃落定之前，除了定時去烹飪課程以外，她也會替朋友的派對活動製作甜點，而她也因此被Dears Waffle的老闆娘邀請，擔任店內的甜點顧問工作：「轉換跑道我最掙扎的還是害怕家人不諒解，所以我考慮了快2年的時間。我一直不覺得自己是『專職』做甜點，因為沒有像一般甜點師傅去過厲害的學校，或是在甜點店當學徒實習的經驗。」Jojo說。最後她覺得人生只有一次，每天做讓自己開心的事情還是最重要的，於是她接下了甜點顧問的工作邀約，展開全新的人生。
喜歡做甜點，跟真的把興趣當作正職來做，心態大不同，尤其對於很多東西不喜歡吃的Jojo來說更是，因為不能只再考慮自己的好惡，而是要站在大眾的偏好立場思考：「現在做事情多少不能像以前那樣隨心所欲，因為要理解他人的喜好。」Jojo說自己對於烘焙還沒有全面性地了解時，都以「做實驗」的心態做甜點，現在累積的經驗越來越多，慢慢知道如何比較不同的食譜，也更清楚每種食材的搭配可能會產生的味道。然而和過去擔任研究職相同的是，她依然會不斷的調整，把口味試到最滿意為止。只是再仔細再透徹，和科學一樣，凡事依然有其界限：「食譜和實驗方法一樣，很難寫清楚，而且跟每個人的手法也很有關係。」做甜點和做實驗，某些角度看來非常相似，Jojo說，有時候手勢、速度或角度不同，就可能導致不同的結果。
縱使做甜點的過程，可能沒有做研究那般嚴謹，過去在理性環境工作的她，現在也經常憑感覺決定口味該如何搭配，不過對她來說，兩者依然有相似之處：「因為過去的背景，造就了我做事情習慣參考文獻。」所以，Jojo會參考知名烘焙部落格的食譜，像是honey & jam、David Lebovitz、Joy the Baker、The Vanilla Bean Blog，都是她常用的參考網站。同時她也深受知名甜點主廚的啟發，像是2次奪得有「餐飲界奧斯卡」之稱的餐飲界最高榮譽James Beard Foundation Award的美國著名西點師Sherry Yard，就是她的偶像：「她的甜點很簡單、不華麗，可是卻可以感動人，每一道都讓我難忘。」
吃過大師級的甜點之後，她就發揮過去追根究柢的精神，在網路上搜尋所有關於Sherry Yard的資訊。
在工作領域上有眾多學習的榜樣，在生活中也有支撐她的精神支柱，也就是她的未婚夫，原本不愛吃甜點的他，後來因為Jojo而變得喜歡，甚至還會主動請她動手做甜點給他吃，這樣的轉變讓她相當驚訝和感動：「他的轉變成為我的動力，因為會讓我覺得自己改變了一個人的味覺。」現在在店裡，她最常做的甜點，就是未婚夫愛吃的巧克力脆片餅乾。
每個投身料理的人，都會希望自己所做的事情能對世界有所影響，並將這樣的期許視為自己的理念，原本就只是單純喜歡吃甜點的Jojo說，至今她看待甜點的心態仍然非常單純：「我覺得只要吃得開心就好了。甜點跟料理不同的是，好吃的甜點不健康，健康的甜點不好吃。」她說曾經有人央求她製作造型結婚蛋糕，不過因為造型蛋糕通常都要使用翻糖製作才會美觀，考慮到翻糖必須要運用大量的色素，最後Jojo還是謝絕了這筆訂單。
雖然在烘焙之路上有所堅持和原則，不過Jojo說自己並沒有想要刻意和別人不同，也不會強迫自己一定要研發與眾不同的新口味，因為她覺得口味就像人的性格，每個人都不同：「好吃不一定要與眾不同，能打進你心裡的美食，並不是那些你沒吃過的東西，而是你吃過，但它是所有你吃過的甜點當中最好吃的，所以我不會刻意讓每個人都喜歡我的甜點。」Jojo說：「我之所以喜歡甜點，是因為甜點可以讓不開心的人，變得很開心，也讓每一次用餐，都有個完美的ending。」
採訪攝影：BeautiMode
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