出過數本書籍、被訪問過無數次的老爺集團執行長沈方正，在媒體或鏡頭面前總是謙謙有禮，像個和善溫暖的朋友，暢談他的服務心法與職場生存法則，而他細心、貼心、令人安心的特質，除了是與生俱來的性格，其中也有品味旅行的體悟，轉化成生活習性的軌跡。本次BeautiMode專訪老爺集團執行長沈方正，邀請他分享他的獨門「旅行技術」，並剖析他如何將旅行中獲得的見聞和感悟，化為打造新興概念旅店的養分。
如果每個人都有屬於自己對於美好生活的想像，那就要自己去爭取，學習思考如何過生活。
身為知名飯店集團的執行長，我們或許很難想像，偶爾忙裡偷閒的小確幸，就能讓沈方正充飽滿滿的能量。每天最起碼都有7、8個行程，再加上旅遊飯店業者的身分，經常性的四處移動，成了他生活的主調，但儘管差旅不斷、看似無法真正獲得放鬆的生活，他也能為自己的生活找到樂趣，因為他認為，擁有質感的好生活、或者享有充實的旅程其實並不難，和人生一樣，重點在於知道自己要什麼，免除追逐自己其實不需要的事物，自然而然就有更多的餘裕，專注享受並與這樣的生活有更多深度的互動。
「我覺得人常常會去渴望一些不是真的很適合自己的東西。像是很多人一放假就會想要出國休息，但因為時間只有3、4天，所以出國也沒辦法休息。我覺得真正的休息在於心情上的放鬆，如果情緒上有休息到，其實走到哪裡都可以。或許大家可以嘗試看看一個人去花蓮住4天，那個可能比去東京4天還來得更放鬆，因為去東京你會有太多東西想看、想擁有，當選擇太多的時候，反倒變成一種負擔。」沈方正說。
「如果每個人都有屬於自己對於美好生活的想像，那就要自己去爭取，學習思考如何過生活。」沈方正認為現代人忙碌，時常覺得自己沒有太多空閒時間能旅行，但他認為即使忙碌，仍然可以發揮巧思，為自己創造生活小旅行。沈方正說自己到外地出差或演講時，都習慣提早4、50分鐘至1小時到，「到了當地就可以去菜市場逛逛，那你就不會覺得自己是去工作，不會覺得出差很苦。在台北的話，我最喜歡中午騎U-bike跑出去某個地方，從台北車站騎到大稻埕，或是台北橋那邊就找個小吃攤坐下來吃飯，如果天氣再熱一點，就會再去吃個冰啊，或是古早味豆花，光是這樣就會覺得這星期真棒，真是賺到了。」
工作越來越忙，因此只能運用瑣碎時間自娛的沈方正認為，轉換心情或者為求快樂並不一定要為自己大手筆打造豪華度假行程，其實有時候我們需要的僅僅只是一個「gap」、一個短暫的喘息。沈方正說自己有時候中午就不吃午餐，跑到台北市立美術館看展覽，舒緩忙碌生活帶來的緊繃，「美術館空間很挑高，裡面展的東西不論自己懂不懂，都是美好的事物，中午在那邊走走看看，就覺得很療癒了。哈哈哈。現在真的是忙裡偷閒，不過瑣碎的時間運用得好，我就會覺得比休假3天或1週更愉快。」
「其實就是隨遇而安，不用特別做什麼功課。因為網路上被報導很多的地方，絕對不是當地人會去的。最好穿街走巷隨便亂逛，逛到很多當地人停著腳踏車、摩托車的小店，或看到連當地人都很殷切等待的地方，就是好地方。這不管在國內國外都一樣，像在地人一樣過生活的感覺是很好的。」沈方正說自己這幾年如果去東京，週六週日的早晨都會去皇居外面慢跑，在外國做一些平常在國內也會做的事，「但旁邊都是日本當地人，跟他們一起跑步，感覺非常奇妙。覺得自己好像在台北大安森林公園，可是又不是，就會覺得有點過癮。」
然而從打卡式的觀光客玩法，到像當地人一般生活的深度旅遊，沈方正也曾經歷過一段轉折，30多歲時因為各種因緣際會和巧合，讓他得以在出國時，借住了當地友人的家，從此他就深受啟發，決定日後的旅行，都要學習展開自己的觸角，體驗最正統的在地生活。「我後來甚至都完全不計畫，到了當地再拿出鐵路地圖，然後隨機決定自己在當地的行程。」沈方正有一次和太太在日本宇都宮旅遊時，就以這樣的方式騎單車閒晃，還意外成為當地自行車協會的會員，這些全然不在既定規劃中的行程，也讓他對於當地的城市規劃有更深入的了解。
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講究一點，會讓你知道更多東西，讓你的生活增加更多可能性，自己的生活樂趣要自己創造。
每個人都在過生活，但如何擁有美好的生活卻像是一道永遠無法找到滿意解答的習題，被問過無數次類似問題的沈方正認為，其實要過美好的生活，真的一點都不難，因為只需要自己對生活「產生興趣」。說到此處，沈方正說自己有個怪癖，就是吃鹹酥雞的時候，一定要用日本買的長型瓷盤，並在上面墊吸油紙，一旁還要擺放筷架和小碟，準備得像在吃日本料理一樣，他才會開始慢慢享用。「我覺得台灣人最需要進步的一點，就是很多事情不能太隨便，覺得怎樣就好，很多事情如果又把它物質化，那就更糟糕，花再多錢都沒有所謂的美學。不是說一定要用名牌，或花很多錢才能擁有一定水準的質感，而是用自己的搭配跟風格，對外說明你是怎麼樣的人，那才是你的品味跟你的美學觀點。」
沈方正再三強調這種美學的養成，跟金錢的關係，絕對不是正相關，而是出於對生活的細膩觀察和講究，「如果你今天站在一條小溪旁邊，腳泡在溪水裡，可以觀察到附近的綠色有幾十種，看得見溪水流動的細微紋路，那你基本上就是有美感的人。這都是靠平常生活經驗累積來的。」他說過去在台東鄉下有一間小麵店，每到中午休息時間，老闆就會把所有店內的物品器具全部都清洗一遍，乾淨到好像已經結束營業，但是晚上還是繼續做生意，「這個老闆就用這樣簡單的方式展現了他的美學觀點跟講究的形式，他不喜歡店裡髒髒的樣子，所以就把店裡打掃得窗明几淨，但他的東西一樣好吃得不得了，我覺得台灣的小吃，或者很多本土的事物都要增加自己的附加價值，稍微再講究一點，絕對是需要的。」
觀察許多被全球公認有「文化」和「質感」的國家，都不難發現，其實他們的獨到文化和特有的風格品味，都起於對美感的執念，沈方正之所以認為對生活的講究有其必要，原因就在於這樣的執著，會為我們的生活開啟另一扇窗，引領我們的見識展開一段知性和美學之旅，「台灣的風土條件，因為沒有明顯的春夏秋冬，所以服裝上的變化就沒有那麼多，再加上環境方便，自然生活就沒那麼講究，因此自己就要有點自覺，自己的生活樂趣要自己創造。服裝上的講究，有的人覺得很麻煩，尤其男生，很多人就覺得反正就穿Polo衫搭配牛仔褲就好，但你因此就會失去穿衣服的樂趣。講究一點，會讓你知道更多東西，讓你的生活增加更多可能性，美感跟生活廣度就會慢慢出現，也會讓你體會到生活中不同層次的面貌。」
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國際化是把在地的東西轉化出來，讓大家都能有所感受，而不是走到全世界都看到一模一樣的東西。
儘管台灣的風土條件特異，在美學質感上還有進步的空間，然而台灣仍有發展其觀光優勢，而這也正是老爺集團執行長沈方正認為他們還可以持續努力的目標。去年底老爺集團推出的全新品牌「The Place老爺行旅」，選在台灣最古老且文化底蘊深厚的城市─台南市─創立首發作品「台南老爺行旅The Place Tainan」，就是很好的範例，透過連結在地文化，吸引更多不同的族群。
「台灣生活便利、地方不大，但無論物產或是景觀，各方面資源都很豐富，這些大家可能都能感受到，但我覺得台灣還有另一個很珍貴的特色是『快速轉換』，在台灣，不管你想去哪，場域都可以快速被切換：在台北突然想看海，開幾十分鐘的車，就可以看到漂亮的太平洋，可以很快從都市到大自然，這是很寶貴也很難得的事情。」沈方正說，再加上台灣人的生活型態，在華人地區是很受羨慕的，而這也是很重要的觀光資源，「如果旅館行業，大家都很優質地經營，台灣真的會變成一個旅館服務非常棒、價格又不特別昂貴、又有很好生活環境的地方，要成為觀光大國，還是很有希望的。」
沈方正預估2018年，由於觀光飯店增加數量過快，供過於求，台灣的觀光旅遊業將會面臨大海嘯，因此將飯店品牌做出差異化將是致勝關鍵和生存之道。「我們這幾年陸續推出一些新的飯店，希望作為展示城市溫度的窗口，也能讓我們跟其他國際品牌有所區隔，因為其實這才是國際化，國際化是把在地的東西轉化出來，讓大家都能有所感受，而不是走到全世界都看到一模一樣的東西。」
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也因此不僅「The Place老爺行旅」，去年和台北市衛生局共同合作，以北投老爺酒店與北投健康管理醫院結合健康療癒型度假飯店(Wellness Hotel)和高階健檢服務的「台北國際醫旅」，也是老爺集團近幾年推廣台灣特色的全新嘗試。沈方正表示這個計畫主要是作為台灣醫療觀光的第一個示範，將醫院和渡假飯店結合在一起，由醫療團隊和觀光旅館業者兩者合作，是一個全新的業態。「台灣的醫療品質相當優質，因為台灣最好的人才都在當醫生，不過儘管台灣醫療品質在世界的評鑑名列前茅，但並不是大家都知道，所以我們希望藉由醫療觀光的輸出，讓國外知道台灣的服務品質和醫療品質是不容小覷的。」
沈方正說，由於這是過去從未有人涉略過的經營方式，因此團隊都還處在學習狀態，但如果可以發展順利，將能為台灣的觀光產業大大加值，也能看見更多可能性，「這是非常新的觀念，我們也還慢慢地在國際間推廣，不過呢，反正對的事情，就慢慢做囉。」
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採訪：Ivana Yang 撰稿：Mei Chiu 人物攝影：Mei Chiu 照片來源：台北國際醫旅FB、老爺行旅FB
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