信義區首間戶外關東煮清酒吧QITCHEN BAR Home Hotel執行長王念秋攜手台灣設計團隊打造

by BeautiMode 2016/04/14

在信義區及大安區分別打造出以「台灣製造」(MIT,Made in Taiwan)為概念的連鎖設計旅館Home Hotel執行長王念秋,此次攜手台灣設計團隊BLANQ澄尚國際品牌設計及善良制造設計,在信義區威秀影城後方打造第一間戶外關東煮清酒吧「QITCHEN BAR」(發音同KITCHEN),結合時尚空間設計與日式傳統美食,打破角落空間孤僻的既定印象,創造出人與人互動的感情連結。

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QITCHEN BAR融入時尚輕工業風格,採用工地材料再利用的設計元素,無論是由各色木質拼接而成的關東煮吧台、跳脫傳統日式大紅色的七彩燈籠、或是讓戶外座位區更舒適自在的聽雨屋簷,都能看到如何利用設計將素材發揮到極致的巧思。戶外清酒吧的空間看似開放,但卻巧妙運用植栽創造隱密性,而每一盆植栽都是精心培養的香草植物,兼顧觀賞、清心與防蚊蟲的效果。

QITCHEN BAR供應傳統日式街邊常見小食─關東煮,以及相互搭配的嚴選清酒,即便是在角落,也能分享好食好物的人情溫暖、歡笑熱鬧。

連鎖設計飯店Home Hotel執行長王念秋︰「要在任何領域做得好的話,你一定要有一個很棒的團隊。」

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日式關東煮講究湯頭與醬料的呈現,QITCHEN BAR關東煮湯頭以柴魚一番高湯、昆布高湯與蔬菜高湯依秘製比例調和而成,僅以些許海鹽增加香氣與層次,湯頭濃郁且清淡高雅。所謂「一番高湯」是指柴魚片經過浸泡一次後的高湯,擁有最好的香氣與甜度。昆布則是選用北海道利尻昆布,利用其獨有清淡高雅的氣味,最後再融入以大白菜與蘿蔔兩種蔬菜熬煮的蔬菜湯頭,成為QITCHEN BAR引以為傲的關東煮湯底。

而醬料部分包括以三種傳統日本味噌所調和出的關東煮醬、混合自製柴魚小魚乾及辣椒的辣味噌醬、使用日本紅梅肉搭配北海道紫蘇葉一同熬煮出的紫蘇梅醬,共三種醬料。

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除了湯頭與醬料,食材選用經典關東煮物大根、手作甜不辣、米血糕、玉子燒、丸子類、豆腐、蒟蒻、玉米、皎白筍、肉類等,更提供使用魚漿與蛋白製作,口感滑溜軟嫩的日本京都伏見含片,以及爆漿奶油起司薩芝馬等較少見的煮物。也提供酥炸小點、下酒烤物與串燒,清酒、啤酒、紅白酒,以及與MARSALIS HOME聯名的清酒特調等。QITCHEN BAR平日更推出午間限定優惠犇丼套餐、鮭魚烤飯糰套餐及烏龍麵套餐,供上班族無論下班想喝點小酒放鬆,或是外食午餐族們更多元的選擇。

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QITCHEN BAR
營業時間:
星期日至星期四 12:00pm-12:00am
星期五至星期六 12:00pm-02:00am

店址:台北市信義區松壽路20號1樓 (威秀影城後方售票處旁,松壽20巷內)
電話:02-8780-3518
座位:60

資料來源: QITCHEN BAR


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