繼今年1月安普蕾修起士塔進駐林口三井outlet後,掀起起士塔熱潮,一年熱賣2,000萬個、平均不到2秒就賣出1個的日本北海道起士塔Bake Cheese Tart,也宣佈進軍台灣。
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Bake Cheese Tart使用口味較清爽的北海道函館起士、風味濃厚的別海地區起士以及法國鹽味起司,以人手混合攪拌,利用攪拌過程的空氣,調製成口感滑嫩的慕絲起司內餡,同時採用「二次燒製法」,先將塔皮烤脆後,再加入起士內餡進行第二次烘烤,以使塔皮維持酥脆餅乾口感。
為重現與日本相同的口味,起士塔所有原料食材都在日本北海道製作冷凍後引進台灣,並在店頭使用與日本相同等級的烤箱,現烤後再冷卻靜置,待餘熱散發後才能裝盒販賣,以免影響口感。起士塔購買後,可冷藏或冷凍保存四天,隨著不同的保存溫度,在常溫、冷藏及回烤後品嚐,各有不同的風味口感。
Bake Cheese Tart自2014年2月在新宿成立了第一間起士塔專賣店後,短短2年間,已從日本國內,拓展至韓國、香港、泰國及新加坡,於6月15日在新光三越南西店三館開幕的台灣首店,是品牌的第19間店,也是海外分店中的最大店。此次也同步引進只在日本販賣的極上牛乳霜淇淋,採用北海道牛乳為原料,水份極少含乳量高6圈半的份量,如同鮮奶油般的綿密口感,入口即化。
資料來源:和園國際、BAKE inc.
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