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一蘭拉麵、王將餃子、ZAKU ZAKU棒棒泡芙、然花抄院抹茶……2017年登台的日本美食話題名店，你去過幾家？
台灣可以說是全世界最愛日本美食的國度了，日本流行什麼，不久就會複製到台灣，就算沒來，也會被網路的旅遊達人、網紅名人搶先打卡踩點，告訴大家去日本玩哪些美食不能錯過。
2018年，日本又將興起什麼樣的美食潮流？
日本權威趨勢商業誌《日經TRENDY》，就邀請一年報導超過100家餐飲店的知名餐飲趨勢專家桑原惠美子，分析2017日本最夯五大餐飲新星，一探到底哪些餐飲風潮在日本崛起、將成為今年主流？而2018年去日本玩，又有哪些打卡名店不能錯過？
攤開名單，其中居然有一家你我都超級熟悉、曾經紅遍全台、但現在幾乎銷聲匿跡的台灣知名甜點店也入列！難道2018日本即將吹起台灣風？
代表店：東京銀座GINZA SIX Cafe’ Dior by Pierre Herme
你吃美食會拍照打卡嗎？「上傳IG美照」是2017潮男潮女必做的事，不像臉書或twitter需要多寫字，一張美美IG照片，就能吸引千萬目光和無數按讚。
這也帶動日本2017美食界最大潮流「IG美照店」，各家餐廳紛紛「重吃也要重看」，食物美味外，更要在餐點造型、配色、擺盤上用心，讓手拙的人也能輕易拍出食物美照炫耀。
而匯集最多「IG美照餐廳」的地方，就是2017年4月新開幕的東京銀座GINZA SIX百貨，這棟打掉兩個街區合併而成、銀座最大商業設施的全新賣場，集結83家銀座第一次出現、65家首次登陸日本的品牌、還有35家日本品牌的最大旗艦店，整間百貨設計宛如美術館，以豪華規模壓倒群雄。
其中由法國馬卡龍之王Pierre Herme所主持、法國精品Dior所開設的咖啡廳Cafe’ Dior by Pierre Herme，被譽為GINZA SIX中「IG美照的寶庫」。每道甜點都用Dior出品的貴氣餐瓷盛裝，甜點運用當季水果和鮮花搭配，鮮紅、亮黃、橙橘、雪白色彩繽紛，放在盤中宛如花束，隨便拍隨便美，一登場就成為開門30分鐘內就客滿、一位難求的下午茶名店。
代表店：東京六本木帝國牛排館（Empire Steak House）
2015年時，台灣曾吹起一股頂級牛排館風潮，例如強調來自美國原汁原味的正統美味，如莫爾頓牛排館、亞歷山大牛排館等，加上台灣本土品牌的晶華、教父牛排等，打開持續至今的頂級熟成牛排風潮。 如果你是牛排愛好者，2018年去日本玩，可以規劃安排去一趟東京六本木，體驗道地的美國頂級牛排！
2017年，日本掀起頂級牛排之戰，到六本木吃紐約頂級牛排，成為日本牛排愛好者最大話題。
2017年6月，由美國明星名流愛店、入選米其林的紐約班傑明牛排館（Benjamin Steakhouse）打頭陣，接著10月開幕的紐約牛排之王：帝國牛排館（Empire Steak House）更造成轟動，這些店標榜一客牛排單價1萬日幣起跳（約台幣3000以上），可以吃到熟成得最完美的美國牛肉，店內裝潢更充滿20年代的紐約復古風情，用餐彷彿走入電影中。
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代表店：鮮芋仙東京赤羽店
不管是夏天挫冰還是冬天燒鮮草，大家都非常熟悉的台灣小甜點「芋圓」，竟被看好可能是2018日本爆紅的商品？
帶起這股潮流的，就是台灣品牌「鮮芋仙」，這家曾在台灣紅極一時，現在門市店所剩不多的台式傳統甜點品牌，2017年4月正式登陸日本，在日本東京赤羽開出鮮芋仙一號店。
開幕期間不只大排長龍，吸引許多好奇的日本民眾，而且有別於日本人習慣的芋頭吃法，招牌甜點芋圓以樸素外表、Q彈口感、軟糯滋味，令日本人大呼驚奇，芋圓更被日本美食評論家稱為「樸素的深奧之味」，認為是無負擔、無罪惡感的健康安心甜點，獲得大力稱讚。
代表物：森永生乳霜淇淋
這幾年，日本興起一股縮短熬煮、烘焙或調理時間、彰顯食材原味與天然口感的「生」美食風潮，包括比一般牛奶糖更甜美柔軟的「生牛奶糖」、或是不需烘焙、用奶酪取代麵團製作的「生甜甜圈」。
2017年，更多「生」美食被開發出來，共同特點就是加熱時間少、添加物也少，口感特別「柔軟綿密」「入口及化」，例如「生乳霜淇淋」「生乳優格」「生奶油法式泡芙」「生麵煎餅」等，這股「生」美食風潮，也被看好2018年將會持續。
代表之一，就是日本森永食品推出的「MOW生乳霜淇淋」，強調「宛如在牧場品嚐軟奶油般的質地」，凸顯含有豐富乳脂的生乳，才能創造出濃郁綿滑。原本只是期間限定的賣場商品，在大受好評下，今年二月將變成正式量產的盒裝商品。
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代表物：Huli Huli Chicken
你吃過台灣的原住民烤肉嗎？在大大的鐵網碳烤爐上，鋪滿山豬肉、香腸、山雞，烤得赤褐金黃，香氣四溢，是原住民部落最受歡迎的美食之一。
在同樣擁有原住民的夏威夷，則是將全雞剖開後串在鐵棍上，用鐵網碳烤，這種被稱為「Huli Huli Chicken」的夏威夷美食，去年夏天在日本引起風潮，帶動延續至今年的夏威夷美食風。
最先引發這股風潮的，是去年夏天在日本戲水聖地鎌倉，由比之濱海灘旁開設的夏季限定店「Ray’s original broiled chicken」所引發，將剖開的全雞串在鐵桿上、在巨大烤肉架上來回翻轉碳烤，既像台灣的原住民烤肉，也有點類似台灣桶仔雞的露天版，卻是日本人沒體驗過的異國風情，加上位於海邊，宛如在夏威夷度假的感覺，一推出就造成話題，帶動夏威夷美食受到注目，在涉谷、橫濱都有新開的夏威夷料理餐廳。
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