北美紅寶石營養好處多 五道蔓越莓食譜輕鬆掌握酸甜好滋味

夏日即將來臨,正適合來一杯冰涼酸甜的蔓越莓汁,它不但既消暑又解渴,還有許多意想不到的好處,讓你在品嘗美味的同時,健康也大加分。如果你剛好染了一頭紅髮,妮可基嫚Nicole Kidman還有一個小秘密可以分享──她在洗髮後會倒一杯蔓越莓汁抹在髮上,維持紅髮的亮麗光澤!

蔓越莓全球總產區只有162平方公里,分散於加拿大、美國北部、智利等地。Lifeberry蔓越莓健康學院的果園即位在加拿大。(圖/Lifeberry)
蔓越莓全球總產區只有162平方公里,分散於加拿大、美國北部、智利等地。Lifeberry蔓越莓健康學院的果園即位在加拿大。(圖/Lifeberry)

正因為美味健康滿點,加上生長條件嚴苛,產地僅限於北美洲、智利的緣故,讓蔓越莓素有「北美紅寶石」之稱。究竟這一顆小小的紅色果實裡頭蘊藏了哪些好處?食用上是否有需要注意的地方?喝膩了蔓越莓汁、蔓越莓乾的話,還有其他料理方法嗎?BeautiMode特別整理了這些問題,一起來了解吧。

「北美紅寶石」蔓越莓的營養價值

1.天然抗生素

蔓越莓富含花青素、單寧酸等物質,可以減少尿液、尿道中的細菌,降低膀胱炎、泌尿道感染的機率,還能夠酸化尿液,讓泌尿道不易滋長細菌,堪稱是天然的抗生素。

台大醫院雲林分院醫療團隊指出,飲用果汁的效果會比服用蔓越莓錠等保健食品更理想。而且蔓越莓汁服用後約兩個小時左右就能發揮效果,功效可以持續十小時,所以早晚一杯效果會更顯著。

只是市售蔓越莓汁、蔓越莓乾往往為了增加風味,加入過多糖分,需留心熱量攝取別過量,糖尿病患者最好還是自己料理或選擇低糖果汁。但蔓越莓畢竟只能作為輔助性食療,或是平時的預防保健,假如已經感染了,還是趕緊去看醫生吧!

2.抗氧化冠軍 排毒也少不了它

美國國家衛生研究院National Institutes of Health (NIH)發現蔓越莓是抗氧化能力最強的水果,甚至是葡萄的五倍,能抵抗自由基所引起的各種老化問題,除了皮膚皺紋外,還可以減緩心血管老化,甚至防止DNA突變,減少癌症生成的可能。近年來食安頻出問題,若是將黑心食物吃下肚,會產生大量危害健康的自由基,必須藉由攝取五色蔬果的抗氧化力,才能將這些「過氧化物」代謝掉。抗氧化冠軍蔓越莓自然是很好的選擇。

自由基,是指氧在體內新陳代謝之後的產物。在正常情況下,適量的自由基可以防範外來病菌對人體的侵害。

但如果受到紫外線、心理壓力、熬夜作息不正常、食物農藥殘留等影響,自由基會持續增生,一旦超過數量,就會產生連鎖反應惡性循緩,不斷氧化其他物質,進而對身體造成危害,尤其是各種老化問題,以及慢性疾病如心臟病、癌症、中風、糖尿病等。

自由基的危害,就是一種氧化過程,因此多食用抗氧化的食物,可以對抗自由基的傷害。

四十七歲的日本女星飯島直子,依然維持著凍齡外表,秘訣就是蔓越莓果汁,因為蔓越莓除了豐富的抗氧化多酚劑外,還含有大量的維他命C,可以維持肌膚的白皙透亮。

蔓越莓是抗氧化能力最強的蔬果,多多食用不但可以對抗老化,還能排毒。(圖/LifeBerry)
蔓越莓是抗氧化能力最強的蔬果,多多食用不但可以對抗老化,還能排毒。(圖/Lifeberry)

3.打造「明眸皓齒」的秘密

如果你是電腦族、低頭族,或是渴望一口潔白牙齒,就要試試蔓越莓。因為蔓越莓中的花青素可以預防夜盲症與視網膜病變;而黃酮類物質則可以減少牙菌斑的生成以及預防蛀牙,碧昂絲早上都會喝一杯現榨蔓越莓汁,以保持亮白完美的牙齒。但要注意的是,天然酸性的蔓越莓會對琺瑯質造成影響,飲用後要記得漱口。

此外,由於蔓越莓含有草酸鹽的成分,假如食用過量的話,會增加腎結石的風險,也可能會導致輕微胃痛、腹瀉;而且蔓越莓含有水楊酸,效果類似阿斯匹靈,如果有在服用阿斯匹靈的話,需要斟酌食用。

▶養成運動習慣 建立健康生活

簡單易做的蔓越莓食譜

1.新鮮蔓越莓佐蘋果薄荷葉(一人份)

蔓越莓水果串既新鮮又簡單,最適合家中來客人時端出來。(圖/Lifeberry)
蔓越莓水果串既新鮮又簡單,最適合家中來客人時端出來。(圖/Lifeberry)

新鮮的蔓越莓果實單吃難免酸了點,若想直接品嘗,Lifeberry蔓越莓健康學院建議,可以加一小片蘋果,配上一片薄荷葉一起吃,如此能中和蔓越苺的酸,搭配蘋果的甜及涼涼的薄荷葉,吃起來竟有夏天的味道。

2.蔓越莓綜合牛奶果汁(一人份)

若是覺得只有蔓越莓汁太單調,可以試試綜合果汁,或加牛奶、優酪乳。(圖/Lifeberry)
若是覺得只有蔓越莓汁太單調,可以試試綜合果汁,或加牛奶、優酪乳。(圖/Lifeberry)

將蔓越莓與綜合水果打成果汁,不但可以喝下完整的營養,美味更加倍,食材可以選擇──奇異果半顆、鳳梨1片、蘋果1/4顆切塊、冷凍蔓越莓100克、牛奶500ml 、水30ml,將所有材料放入果汁機中打成汁,約15秒。

Lifeberry蔓越莓健康學院還有一招獨門料理,可以將100克的蔓越莓與500c.c.優酪乳打成果汁,十分簡單又能兼顧腸道保健。由於蔓越莓比較酸,挑選原味優酪乳搭配會比無糖的更為順口。

3.蔓越莓蘋果醬(六至八人份)

酸甜蔓越莓蘋果醬,和肉類料理很搭。(圖/Jamie Oliver)
酸甜蔓越莓蘋果醬,和肉類料理很搭。(圖/Jamie Oliver)

這款英國大廚傑米奧利佛Jamie Oliver設計的蔓越莓醬食譜,在歐美常常用來搭配感恩節火雞大餐,酸酸甜甜的好滋味和鵝肉、鴨肉等禽肉料理也很搭。下次吃肉類料理時,不妨試試看這款果醬吧,會讓味道更清爽。

食材
500克蔓越莓,新鮮、解凍不拘
兩顆bramley品種蘋果,切塊備用(註:bramley蘋果口味較酸,多用來入菜,找不到這個品種也可以選擇口味酸一點的)
150克細砂糖
1根肉桂棒

將所有食材放入寬平底鍋後,再加入一點水,加熱至煮沸,小火慢燉直到蔓越莓果實一顆顆爆開、蘋果軟化為止,質地會變得濃稠。接著關火靜候放涼。

4.蔓越莓椰香雞肉咖哩(四人份)

用蔓越莓的酸甜、椰奶的滑順、地瓜的甘甜,中和嗆辣的印度咖哩。(圖/Ming Tsai)
用蔓越莓的酸甜、椰奶的滑順、地瓜的甘甜,中和嗆辣的印度咖哩。(圖/Ming Tsai)

蔓越莓除了作為甜點料理,和椰香咖哩也意外地合拍。這款華裔名廚蔡明昊Ming Tsai設計的食譜,用蔓越莓的酸甜中和印度咖哩的嗆辣,又能襯托椰香的滑順口感,這個週末的家庭大餐就來購買食材吧!

食材:
6-8片連皮帶骨的雞腿肉,先依喜好調味,並放置十分鐘
2顆紅洋蔥,切片
2顆地瓜,削皮,切成塊狀,約1至1.5公分
1大匙薑末
1大匙墨西哥辣椒末
1/2杯蔓越莓乾
2大匙印度咖哩粉
383ml椰奶
1杯水
芥花籽油
猶太鹽(可用海鹽、岩鹽代替)與現磨胡椒,視口味添加
糙米飯

在鑄鐵鍋或湯鍋裡倒入適量的油,轉至中火,將雞腿肉帶皮的那一面煎至逼出所有油脂,再翻面煎,之後先將雞腿肉取出。擦去鍋中多餘油脂,將洋蔥、馬鈴薯、墨西哥辣椒、蔓越莓乾與咖哩粉倒入鍋中快速煸炒,再依個人喜好以鹽、黑胡椒調味。加入椰奶與水,再確認一次調味是否可以了,最後加入雞腿肉,慢火微燉,直到雞肉入味,費時約四十五分鐘。之後可依喜好配合米飯上桌。

5.蔓越莓起司蛋糕(十六人份)

下次生日就試試這款兼具視覺效果與美味的蔓越莓起司蛋糕吧!(圖/Jamie Oliver)
下次生日就試試這款兼具視覺效果與美味的蔓越莓起司蛋糕吧!(圖/Jamie Oliver)

蔓越莓的產季是每年九到十月,所以許多感恩節、聖誕大餐裡都能見到它的身影。傑米奧利佛這款蔓越莓起司蛋糕,豔紅果實與綿密的起司蛋糕除了美味之外,更多了喜氣感,非常適合作為節慶、生日、週年紀念的蛋糕。

蛋糕底
150克無鹽奶油
75克細砂糖
1根香草莢剖開取籽
225克麵粉

蛋糕內餡
225克細砂糖
1根香草莢剖開取籽
750克奶油起司
3大匙玉米粉
2顆大雞蛋
300ml鮮奶油(double cream)

蛋糕頂層
400克新鮮蔓越莓
1顆檸檬汁
150克細砂糖

將烤箱預熱至170度,在大碗內加入無鹽奶油、細砂糖、香草籽混和均勻,作為蛋糕底使用後,再加入麵粉,均勻混合並揉打成麵糰。將麵糰放入25公分蛋糕模型,放置烤盤上,烤約15-20分鐘,直到蛋糕底呈金黃色再取出。

製作蛋糕內餡,在大碗內倒入細砂糖、香草籽、奶油起司、玉米粉混合均勻,再加入蛋,攪拌均勻後,再加入鮮奶油,直到所有材料都完全融合。將內餡倒在蛋糕底上,送進烤箱烘烤45-55分鐘,直到內餡開始輕微晃動。

製作蔓越莓頂層,將300克蔓越莓放入平底鍋,加入檸檬汁、細砂糖與50ml開水,以中火熬煮5-10分鐘,或是直到蔓越莓果實爆開、質地變得濃稠後,攪拌剩餘的蔓越莓,倒在蛋糕上之前要先稍微擱涼,最後再送入冰箱冰鎮。要享用蛋糕時,請小心從蛋糕模型中取出並切片。

▶亞洲廚神示範簡易鮭魚料理

▶甜點主廚教你六步驟做出夾心餅乾

▶快速完成巧克力蛋糕,美味不變

▶野餐必備美食「香蕉麵包」輕鬆做

假如無法自行料理的話,Lifeberry蔓越莓健康學院也推出了蔓越莓相關產品,蔓越莓紅寶石精華飲方便隨身攜帶,最適合忙碌的OL。至於外型浪漫夢幻的繽紛時光蔓越莓馬卡龍,不但口味、健康都滿分,送禮也很時尚。

Lifeberry繽紛時光蔓越莓馬卡龍,不但美味又時尚,拿來送禮十分大方,六入定價600元。(圖/Lifeberry)
Lifeberry繽紛時光蔓越莓馬卡龍,拿來送禮十分大方,六入480元。(圖/Lifeberry)
Lifeberry蔓越莓精華飲適合忙碌又渴望美麗的OL,十入定價2400元。(圖Lifeberry)
Lifeberry蔓越莓精華飲適合忙碌又渴望美麗的OL,十入1800元。(圖Lifeberry)
新鮮蔓越莓榨汁效果比保健食品更理想。Lifeberry生鮮蔓越莓一公斤袋裝,一包800元。(圖/Lifeberry)
Lifeberry也有賣生鮮蔓越莓,一公斤袋裝一包800元,三包2000元。(圖/Lifeberry)

《蔓越莓精華飲》留言贈獎活動(已結束)

◎活動辦法於6/14(日)23:59前,替BeautiMode粉絲團按讚,並於本活動頁下方留言回答『你最愛蔓越莓的哪種營養功能?』就有機會得到蔓越莓抗氧精華飲(市價NT$1,800),讓你輕鬆擁有紅寶石般的好氣色哦!(*務必於個人臉書頁面同步「公開分享」此篇活動訊息*)

◎蔓越莓營養價值參考 天然抗生素、抗氧排毒、明眸皓齒聖品

替BeautiMode粉絲團按讚

◎注意事項

1. 中獎名額:6名(Lifeberry貝芮生活 蔓越莓抗氧精華飲10瓶盒裝)

2. 中獎名單:6/15(一)公布於粉絲團、本活動頁下方。

3. 得獎名單公告後,BeautiMode將以FB私訊通知得獎人。

4. 得獎人需於104/6/28(日)前回傳聯絡資料(獎品收件人姓名、寄件地址、連絡電話、備註等),若未於期限內寄回者,將視為放棄,即喪失中獎資格,主辦單位亦不再另行通知。

5. 本活動贈品將統一以郵局掛號寄出,請得獎人提供正確收貨地址,並注意郵務送遞時間;若有郵務無法投遞問題,主辦單位不會另行補寄贈品。

6. 活動辦法及中獎名單依本網站公佈為準。獎品寄送地址僅限台灣地區(含台澎金馬地區)

7. 本活動遇不可抗拒之因素無法執行時,BeautiMode有權決定取消、終止、修改或暫停本活動。

8. 本活動之贈獎商品不得要求直接轉換、折讓為現金,若有以不正當方式參與活動者,將取消參與活動及得獎之資格。
Lifeberry蔓越莓健康學院

網址:http://www.lifeberrytw.com/

實體店面:
台北誠品信義旗艦店──台北市信義區松高路11號B2

桃園南崁台茂購物中心──桃園縣蘆竹鄉南崁路一段112號5F

◎中獎名單

Luckystar Yang、Shuwen Su、晁文琳、Pei Shan、Zhang Iris、黃雅莉

蔓越莓得獎名單

資料來源:Lifeberry蔓越莓健康學院、Jamie Oliver、Ming Tsai

BeautiMode創意生活風格網為宏麗數位創意股份有限公司旗下最具時尚商業知識的線上媒體,我們從人文角度出發,報導國內外優秀的時尚與娛樂產業工作者及創意人士,推動台灣新銳品牌,探索影視美學…期望透過我們深入淺出的介紹,讓業內人士或產業門外漢都能對相關領域發展和脈動有更深入的了解與認識。