老爺酒店集團執行長沈方正暢談旅行與美好生活的養成 「要對自己的生活感興趣」

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出過數本書籍、被訪問過無數次的老爺集團執行長沈方正,在媒體或鏡頭面前總是謙謙有禮,像個和善溫暖的朋友,暢談他的服務心法與職場生存法則,而他細心、貼心、令人安心的特質,除了是與生俱來的性格,其中也有品味旅行的體悟,轉化成生活習性的軌跡。本次BeautiMode專訪老爺集團執行長沈方正,邀請他分享他的獨門「旅行技術」,並剖析他如何將旅行中獲得的見聞和感悟,化為打造新興概念旅店的養分。

如果每個人都有屬於自己對於美好生活的想像,那就要自己去爭取,學習思考如何過生活。

旅行的技術在於懂得取捨

身為知名飯店集團的執行長,我們或許很難想像,偶爾忙裡偷閒的小確幸,就能讓沈方正充飽滿滿的能量。每天最起碼都有7、8個行程,再加上旅遊飯店業者的身分,經常性的四處移動,成了他生活的主調,但儘管差旅不斷、看似無法真正獲得放鬆的生活,他也能為自己的生活找到樂趣,因為他認為,擁有質感的好生活、或者享有充實的旅程其實並不難,和人生一樣,重點在於知道自己要什麼,免除追逐自己其實不需要的事物,自然而然就有更多的餘裕,專注享受並與這樣的生活有更多深度的互動。

「我覺得人常常會去渴望一些不是真的很適合自己的東西。像是很多人一放假就會想要出國休息,但因為時間只有3、4天,所以出國也沒辦法休息。我覺得真正的休息在於心情上的放鬆,如果情緒上有休息到,其實走到哪裡都可以。或許大家可以嘗試看看一個人去花蓮住4天,那個可能比去東京4天還來得更放鬆,因為去東京你會有太多東西想看、想擁有,當選擇太多的時候,反倒變成一種負擔。」沈方正說。

「如果每個人都有屬於自己對於美好生活的想像,那就要自己去爭取,學習思考如何過生活。」沈方正認為現代人忙碌,時常覺得自己沒有太多空閒時間能旅行,但他認為即使忙碌,仍然可以發揮巧思,為自己創造生活小旅行。沈方正說自己到外地出差或演講時,都習慣提早4、50分鐘至1小時到,「到了當地就可以去菜市場逛逛,那你就不會覺得自己是去工作,不會覺得出差很苦。在台北的話,我最喜歡中午騎U-bike跑出去某個地方,從台北車站騎到大稻埕,或是台北橋那邊就找個小吃攤坐下來吃飯,如果天氣再熱一點,就會再去吃個冰啊,或是古早味豆花,光是這樣就會覺得這星期真棒,真是賺到了。」

工作越來越忙,因此只能運用瑣碎時間自娛的沈方正認為,轉換心情或者為求快樂並不一定要為自己大手筆打造豪華度假行程,其實有時候我們需要的僅僅只是一個「gap」、一個短暫的喘息。沈方正說自己有時候中午就不吃午餐,跑到台北市立美術館看展覽,舒緩忙碌生活帶來的緊繃,「美術館空間很挑高,裡面展的東西不論自己懂不懂,都是美好的事物,中午在那邊走走看看,就覺得很療癒了。哈哈哈。現在真的是忙裡偷閒,不過瑣碎的時間運用得好,我就會覺得比休假3天或1週更愉快。」

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老爺集團執行長沈方正分享獨門「旅行的技術」(圖/BeautiMode)
有些人旅行是為了感受不同的文化;有些人則是希望藉由地理位置和生活場域的遷移,轉化自己的心情;更有些人藉由旅行,暫時躲避日常生活中的紛擾;又或者可以暫且隱入陌生的環境,讓自己像當地人一樣的生活,透過這種「角色扮演」,抽離原來的生活,獲得新生。但無論目的為何,也無關對錯,所有人的旅行都有相同的限制:必須在一定的時間,獲得最值得的體驗。沈方正說,這需要一定的經驗,也是旅行最重要的技術。

「其實就是隨遇而安,不用特別做什麼功課。因為網路上被報導很多的地方,絕對不是當地人會去的。最好穿街走巷隨便亂逛,逛到很多當地人停著腳踏車、摩托車的小店,或看到連當地人都很殷切等待的地方,就是好地方。這不管在國內國外都一樣,像在地人一樣過生活的感覺是很好的。」沈方正說自己這幾年如果去東京,週六週日的早晨都會去皇居外面慢跑,在外國做一些平常在國內也會做的事,「但旁邊都是日本當地人,跟他們一起跑步,感覺非常奇妙。覺得自己好像在台北大安森林公園,可是又不是,就會覺得有點過癮。」

然而從打卡式的觀光客玩法,到像當地人一般生活的深度旅遊,沈方正也曾經歷過一段轉折,30多歲時因為各種因緣際會和巧合,讓他得以在出國時,借住了當地友人的家,從此他就深受啟發,決定日後的旅行,都要學習展開自己的觸角,體驗最正統的在地生活。「我後來甚至都完全不計畫,到了當地再拿出鐵路地圖,然後隨機決定自己在當地的行程。」沈方正有一次和太太在日本宇都宮旅遊時,就以這樣的方式騎單車閒晃,還意外成為當地自行車協會的會員,這些全然不在既定規劃中的行程,也讓他對於當地的城市規劃有更深入的了解。

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講究一點,會讓你知道更多東西,讓你的生活增加更多可能性,自己的生活樂趣要自己創造。

美好生活的起點 始於對生活有所興趣

每個人都在過生活,但如何擁有美好的生活卻像是一道永遠無法找到滿意解答的習題,被問過無數次類似問題的沈方正認為,其實要過美好的生活,真的一點都不難,因為只需要自己對生活「產生興趣」。說到此處,沈方正說自己有個怪癖,就是吃鹹酥雞的時候,一定要用日本買的長型瓷盤,並在上面墊吸油紙,一旁還要擺放筷架和小碟,準備得像在吃日本料理一樣,他才會開始慢慢享用。「我覺得台灣人最需要進步的一點,就是很多事情不能太隨便,覺得怎樣就好,很多事情如果又把它物質化,那就更糟糕,花再多錢都沒有所謂的美學。不是說一定要用名牌,或花很多錢才能擁有一定水準的質感,而是用自己的搭配跟風格,對外說明你是怎麼樣的人,那才是你的品味跟你的美學觀點。」

沈方正再三強調這種美學的養成,跟金錢的關係,絕對不是正相關,而是出於對生活的細膩觀察和講究,「如果你今天站在一條小溪旁邊,腳泡在溪水裡,可以觀察到附近的綠色有幾十種,看得見溪水流動的細微紋路,那你基本上就是有美感的人。這都是靠平常生活經驗累積來的。」他說過去在台東鄉下有一間小麵店,每到中午休息時間,老闆就會把所有店內的物品器具全部都清洗一遍,乾淨到好像已經結束營業,但是晚上還是繼續做生意,「這個老闆就用這樣簡單的方式展現了他的美學觀點跟講究的形式,他不喜歡店裡髒髒的樣子,所以就把店裡打掃得窗明几淨,但他的東西一樣好吃得不得了,我覺得台灣的小吃,或者很多本土的事物都要增加自己的附加價值,稍微再講究一點,絕對是需要的。」

觀察許多被全球公認有「文化」和「質感」的國家,都不難發現,其實他們的獨到文化和特有的風格品味,都起於對美感的執念,沈方正之所以認為對生活的講究有其必要,原因就在於這樣的執著,會為我們的生活開啟另一扇窗,引領我們的見識展開一段知性和美學之旅,「台灣的風土條件,因為沒有明顯的春夏秋冬,所以服裝上的變化就沒有那麼多,再加上環境方便,自然生活就沒那麼講究,因此自己就要有點自覺,自己的生活樂趣要自己創造。服裝上的講究,有的人覺得很麻煩,尤其男生,很多人就覺得反正就穿Polo衫搭配牛仔褲就好,但你因此就會失去穿衣服的樂趣。講究一點,會讓你知道更多東西,讓你的生活增加更多可能性,美感跟生活廣度就會慢慢出現,也會讓你體會到生活中不同層次的面貌。」

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國際化是把在地的東西轉化出來,讓大家都能有所感受,而不是走到全世界都看到一模一樣的東西。

善用台灣的環境特點 創造觀光新契機仍有望

儘管台灣的風土條件特異,在美學質感上還有進步的空間,然而台灣仍有發展其觀光優勢,而這也正是老爺集團執行長沈方正認為他們還可以持續努力的目標。去年底老爺集團推出的全新品牌「The Place老爺行旅」,選在台灣最古老且文化底蘊深厚的城市─台南市─創立首發作品「台南老爺行旅The Place Tainan」,就是很好的範例,透過連結在地文化,吸引更多不同的族群。

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台南老爺行旅,強調與飯店所在地意象文化的深度連結。於2014年年底開幕,為老爺集團內第12家飯店。(圖/台南老爺行旅 FB)

「台灣生活便利、地方不大,但無論物產或是景觀,各方面資源都很豐富,這些大家可能都能感受到,但我覺得台灣還有另一個很珍貴的特色是『快速轉換』,在台灣,不管你想去哪,場域都可以快速被切換:在台北突然想看海,開幾十分鐘的車,就可以看到漂亮的太平洋,可以很快從都市到大自然,這是很寶貴也很難得的事情。」沈方正說,再加上台灣人的生活型態,在華人地區是很受羨慕的,而這也是很重要的觀光資源,「如果旅館行業,大家都很優質地經營,台灣真的會變成一個旅館服務非常棒、價格又不特別昂貴、又有很好生活環境的地方,要成為觀光大國,還是很有希望的。」

沈方正預估2018年,由於觀光飯店增加數量過快,供過於求,台灣的觀光旅遊業將會面臨大海嘯,因此將飯店品牌做出差異化將是致勝關鍵和生存之道。「我們這幾年陸續推出一些新的飯店,希望作為展示城市溫度的窗口,也能讓我們跟其他國際品牌有所區隔,因為其實這才是國際化,國際化是把在地的東西轉化出來,讓大家都能有所感受,而不是走到全世界都看到一模一樣的東西。」

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結合頂級健檢服務的台北國際醫旅,正在推廣國際間相當罕見的醫療觀光服務(圖/台北國際醫旅FB)

也因此不僅「The Place老爺行旅」,去年和台北市衛生局共同合作,以北投老爺酒店與北投健康管理醫院結合健康療癒型度假飯店(Wellness Hotel)和高階健檢服務的「台北國際醫旅」,也是老爺集團近幾年推廣台灣特色的全新嘗試。沈方正表示這個計畫主要是作為台灣醫療觀光的第一個示範,將醫院和渡假飯店結合在一起,由醫療團隊和觀光旅館業者兩者合作,是一個全新的業態。「台灣的醫療品質相當優質,因為台灣最好的人才都在當醫生,不過儘管台灣醫療品質在世界的評鑑名列前茅,但並不是大家都知道,所以我們希望藉由醫療觀光的輸出,讓國外知道台灣的服務品質和醫療品質是不容小覷的。」

沈方正說,由於這是過去從未有人涉略過的經營方式,因此團隊都還處在學習狀態,但如果可以發展順利,將能為台灣的觀光產業大大加值,也能看見更多可能性,「這是非常新的觀念,我們也還慢慢地在國際間推廣,不過呢,反正對的事情,就慢慢做囉。」

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採訪:Ivana Yang
撰稿:Mei Chiu
人物攝影:Mei Chiu
照片來源:台北國際醫旅FB老爺行旅FB

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