東京人好講究！大排長龍也甘願的飲食文化

Tokyo Trend
到某個國家旅行，就會看見當地人創造出的特有文化，日本的特殊文化之一就是「茶坊文化」，Blue Bottle Coffee、Allpress coffee、Fuglen等世界知名的咖啡品牌，能在東京開店並經營多年，都是源於對熱飲滿滿的愛。在吹起第三次咖啡風潮的清澄白河、富谷、下北澤、表參道內四處逛，這種體驗咖啡的「咖啡之旅」已成為一種趨勢。

到日本餐廳和咖啡廳時，最令人訝異的部分就是「排隊」，為了吃一餐美味的料理、為了喝一杯美味的咖啡，不遠千里而來，甚至還花很多時間排隊。與咖啡相關的大師精神與消費者尊重大師的態度，這兩者推進日本咖啡文化發展。

從2015年開始，由FARMER’S MARKET主辦「東京咖啡節」，這是在戶外舉辦的慶典，人人都可以自由參加，比起宣傳咖啡相關器具和產品，這裡更像是喜歡咖啡的人聚在一起品嘗咖啡，交流談天，共享新資訊。東京的咖啡廳保護自己創造出來的文化，並致力於發展它。

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AKOMEYA
在同一個地方遇見食品與生活風格AKOMEYA是以「米」為主題的生活雜貨店，踏進店裡的那一瞬間，先不論味道，各種漂亮的包裝、logo、小袋子、米和食材等非常吸引人。

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2013年開業的AKOMEYA，最有趣的部分依然是米，包括多次獲獎的山形黑澤農場的米在內，嚴選出二十種米，在店內還會幫你搗成玄米、三分白米、五分白米、七分白米、白米等。當然他們還會替那些認為「米就是米」的客人，親切地說明，舉例來說，日本人最愛吃的越光米，有光澤、有嚼勁也很甜，適合煮飯，大馬米越嚼越香，適合做壽司，用Hikari和Hinohikari進行品種改良的米，即使冷掉也好吃，適合用來做便當或飯糰。這裡的米都可以以一公斤為單位，做成真空包裝，所以可以嚐到不同種類的米。在「AKOMEYA廚房」裡，使用店內販售的食品、碗、調味料和醬料，為大家帶來家常料理。如果用餐用到一半，詢問「這美味的醬料是什麼？」、「這個盤子是哪來的？」，你詢問的東西，都有在現場販售。這裡必吃料理是有陶鍋飯和精緻小菜的午間套餐，不僅白飯很美味，炒豬肉、涼拌竹筍、烤比目魚、涼拌油豆腐、烤茄子和沾醬都無可挑惕。下午五點到晚上十點在「AKOMEYA酒吧」裡面可以品嘗到在全國調酒師大賽中獲得綜合優秀獎的調酒師所調出來的調酒。

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米、醬料、魚蝦醬、咖哩、醃漬物、豆腐、昆布、納豆、醬油、海苔等各種食材，整齊陳列在一樓，而二樓則有廚房用品和食譜等，能讓餐桌變得更加豐盛的產品，另外也販售Mina Pherhonen設計的工作服，在這裡可以接觸到日式料理和生活風格。

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