「一週年的軌跡，是下一步的開始。」這句話不僅出現在「鮨嘉仁」（Sushi Kajin）的一週年紀念影片中，更是料理長奧地太一（Okuchi Taichi）與團隊此刻最真實的寫照。開業不到一年的時間，這間隱身於台北的江戶前壽司名店，便已迅速摘下《臺灣米其林指南2025》一星殊榮。然而，在一週年之際，比起星級光環，奧地料理長更想展現的，是這一年來他在台灣播下的種子，如今已在「信任」與「傳承」的灌溉下，長成了堅實的職人羈絆。

在《臺灣米其林指南2025》星光熠熠的名單中，2024年12月才開幕的「鮨 嘉仁」（Sushi Kajin）首次入選，即摘下一星榮耀。這份肯定不僅是對其料理的讚譽，更是對料理長奧地太一（Okuchi Taichi）近三十年職人生涯的致敬。然而，對奧地料理長而言，這顆星並非終點，而是他與團隊迎向更高期待的全新起點。