你是否經常都感到無精打采，提不起勁嗎？假如你有心改善這種狀況，那麼先從你的日常作息開始檢視，因為很有可能你最基本的營養根本沒有攝取夠。
法國政治家兼美食家薩瓦蘭（Jean Anthelme Brillat-Savarin）在他所撰寫的一書《美味的饗宴：法國美食家談吃》就談到了飲食對工作狀態的影響，他寫道，「身體無時無刻都吸收著營養，就算是休息、睡眠與作夢也不例外，在這個過程中不同的是，我們不用進食。」
「從理論到實踐，各種層面都證明了無論是工作、休息、睡眠、作夢，食物的品質都對我們極具影響力。面對長時間且大量的工作，較欠缺營養的人總是無能為力，他會汗如雨下、倦怠不堪。他休息的主因就是他無法再繼續工作下去了。」
「假如他進行的是腦力工作，那麼他就會思緒紊亂，無法整理出正確的思路，並且充滿感性的想法，理性變得不堪一擊。他的腦力在最短的時間內就會消耗殆盡，結果在思考的過程中深深睡去。」
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《美味的饗宴：法國美食家談吃》內容簡介 ☆十九世紀最經典的美食之書，一上市便在法國熱銷，再版時大文豪巴爾札克為其作序，大仲馬甚至仿造此書撰寫續集 ☆歐洲讚譽為流傳兩百年的美食聖經 ☆特別收錄巴爾札克《論現代興奮劑》 ☆本書英文版由當代飲食文學之母M.F.K.費雪親自翻譯 ☆對近現代飲食文學影響至深，奶油蛋糕與乳酪甚至以其命名
告訴我你吃什麼，我就知道你是怎麼樣的人──薩瓦蘭 ˙作家分成兩種，排便正常的寫喜劇，便秘的或常拉肚子的寫悲劇？ ˙羅馬時代的人，喜歡側躺著吃東西？ ˙每天早上空腹喝醋減肥，幾個月就會一瘦不可收拾？ ˙想減肥千萬不可喝啤酒，因為啤酒的澱粉含量高？ ˙人們對松露推崇備至，是因為松露能引發性欲？
這些現代人或許知道、或許不知的美食知識，完全寫自於兩百年前的法國。很難想像當時能有人如此專業地剖析腸胃消化、美食對身心的影響、肥胖、消瘦，甚至是宴會樂趣等關於美食的種種軼事；而創作此書的，並非米其林大廚、也不是那個年代的美食評論家，而是位政治資歷五十年的法官。
作者薩瓦蘭出身於法國貝萊的律師世家，一生在政治圈打滾，大革命時期來到巴黎從政，擔任律師與法官，後又因此流亡歐洲與美國，靠拉小提琴維生。因為他的貴族身分，曾於上流社會嚐遍美食饗宴；也因為他的流亡，親身體會民間的各種飲食樂趣，可說是十九世紀吃盡各階級美食的唯一人物。在他過世前一年，將其一生經歷寫成這本《美味的饗宴》，主題與人們的日常生活息息相關，從食物對感官的影響談起，一路提及各式美食與軼事。他說：「（我）深怕它顯得太過正經，畢竟我已經讀過太多愚蠢煩悶的書籍，可不想再寫一本了。」
此書在法國甫一出版，立刻造成轟動，再版時大文豪巴爾札克為其寫序，大仲馬也模仿本書寫了長達一千多頁的《大仲馬的美食辭典》，薩瓦蘭更因為此書歷史留名，法國經典的奶油蛋糕與乳酪，都以他的名字命名。直到現在，提到美食文學的源流，都必定記有薩瓦蘭，而本書的英文版由當代飲食文學之母M.F.K.費雪親譯，足見其地位之重要。
本書共分為兩部分，在第一部裡，薩瓦蘭談及飲食有關的現象、歷史、原因與解決辦法，諸如烹飪的科學與技術、人的食欲、宴會樂趣、狩獵形式與美食主義等，深入剖析人們的飲食習慣；第二部分則是談及自己在世界各地的有趣經歷，諸如流亡途中的美食奇遇等，讀來幽默有趣，讓人不忍釋卷。
雖然這本書是在19世紀時所著，但在飲食上的一些基本觀念，即使是在數百年後的今天也仍然適用。
薩瓦蘭談及飲食對作夢的影響，他認為人們饑餓時會輾轉反側，餓過頭時會更難以忍耐，也許他們最後會因筋疲力竭而昏睡過去，但這樣的睡眠仍是屬於淺眠狀態，無法得到真正的休息；假如有充足的飲食，就能以最快的速度入睡，即使作夢，醒來後也會忘得一乾二淨，因為神經電流在每個感覺通道上的流量都是相等的，也就是因為這樣，當人們從夢中回到現實世界中時，他會覺得生不如死，當他睡醒後，就會因為消化食物而倦意橫生。
根據他的長期觀察，發現夢境也會受到飲食影響，「像瘦肉、鴿子、鴨子、野味這些幾乎無刺激的食品，可以讓人進入夢鄉，其中效果最佳的是野兔。蔬菜類如蘆葦、芹菜、松露、香料、香草等也有同樣的功效，而效果最好的當屬香草。如果餐桌上沒有這些可以催眠的食物，那簡直就是人生一大憾事，因為它們可以為我們帶來輕鬆愉悅的美夢。儘管因此剝奪了我們部分的社交時間，不過得到滿足的時間也增多了。」
「假如一個人可以及時地感受自己的身體狀態，並且根據原則為自己制定相應的計畫，那麼他們之後不僅能好好休息，擁有很好的睡眠品質，夢境也會非常美好。他因此能夠有條不紊的工作。不會筋疲力盡。不僅如此，他還會以不同的工作方式來調節自己，讓自己對工作永遠充滿熱忱。他會調節勞逸，避免自己過度勞累，只有這樣他們的思緒才會更加活躍，思考問題時也更加靈敏。我想這對於每一個工作的人都相當重要。
假如他想延長自己白天的休息時間，他就會以坐姿進行休息。他不再會被白天的睡意所征服；假如真的支撐不住，他會小睡一會兒，但是絕對不會養成習慣。到了晚上就寢時，他會去通風良好的房間睡覺。為了可以隨時隨地都呼吸到新鮮空氣，他不會拉上窗簾；為了可以在睜開眼時就看見陽光，他不會關上百葉窗。他會平躺在床上，四肢敞開，頭部稍稍向上仰起。枕頭與睡帽都是亞麻材質的。他身上的被子不會壓著胸部，而且他不會讓自己的腳著涼。」
當他在這種情況下就寢，他能享受周圍的一切，閉上眼睛就可以進入夢鄉，過了一會兒便深深睡去了，接下來的幾小時他也都處於熟睡狀態。 之後，隨著消化吸收的不斷深入，身體損失的營養也重新得到補充，他又再一次被虛擬的世界所吸引，在美好的夢境中感受到不一樣的場景：他見到了自己的妻子，獲得了那份他喜愛的工作，在微微清風的吹拂下，他去到了他心儀神往的所在。
最終，他慢慢地從夢境中醒來，回到現實生活中。他並沒有因為睡覺失去的時間而感到遺憾，因為在夢中，他不費吹灰之力就可以享受到恬靜、純真的幸福生活。」
資料來源：時報文化《美味的饗宴：法國美食家談吃》
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