主廚全是退休爺爺奶奶!私廚「食憶」進駐台北富錦街老宅 充滿人情味拿手家鄉菜溫暖上桌

(本文經《LaVie》網站授權,未經許可請勿轉載)

為退休後的人生譜出另一段精彩故事!由素人長輩擔任大廚的體驗式餐飲「食憶」於2019年8月初先以快閃店的方式呈現,共舉辦了超過30場餐會,招募了超過20位長輩大廚,其中最高齡者是一位93歲的爺爺,更有逾千人參與體驗。

大稻埕地中海風餐廳、綠意老宅藝術咖啡廳!不可錯過的台北5家風格美食店家

結合「銀髮價值再造」、「共享經濟」和「體驗式餐飲」的「食憶」計畫今年整裝再出發,進駐綠意盎然的民生社區,在富錦街上的老宅「福邸foodie」裡,打造長輩和食客的交流天地,將回家吃飯的意象更具體刻畫;有了一個「家」後,「食憶」將更穩定並且持續的舉辦私廚餐會,今年預計將主廚數量累積至50人,讓廚藝共享的概念可以更完整延續;另外也將觸角伸向真空食品研發以及各式異業合作,希望這些「家鄉味」「台灣的故事」得以藉由「食憶」傳承延續。

那一刻,我的餐桌日常 食物質地為畫面增添故事層次


主廚全是退休爺爺奶奶!私廚「食憶」進駐台北富錦街老宅_充滿人情味拿手家鄉菜溫暖上桌_(1).jpg
食憶菜單故事。(圖/LaVie)

食憶的初衷是希望年長者與年輕人透過廚藝和故事的共享和交流,使得這些廚藝和故事可以傳遞及傳承,透過創造「回家吃飯」的體驗,讓食客沈浸於五感體驗後同時觸發心中的記憶與感動。透過「共享經濟」的概念,將「銀髮價值」重新定義,也在用餐的過程中創造「青銀交流」並透過「體驗式餐飲」將感性和理性需求完美結合。

東京人好講究!大排長龍也甘願的飲食文化


主廚全是退休爺爺奶奶!私廚「食憶」進駐台北富錦街老宅_充滿人情味拿手家鄉菜溫暖上桌_(6).jpg
長輩主廚93歲劉爺爺。(圖/LaVie)

2019年「食憶」的首要任務就是找到固定據點讓此概念可以延續發展,選定了民生社區的老宅出發,希望可以將「家」、「故事」以及「傳承」的概念可以更完整融合在空間中。更擴大徵招更多有興趣的長輩大廚加入我們,讓這個創新的模式得以延續。在去年的快閃經驗中,除了這些體驗和交流都真切的發生外,長輩們也在這拾回成就感,並且交到許多好友,找回生活的重心,當中一些長輩還相約喝下午茶,一起逛市場,這些都是在這裡面有機延伸的價值,也是「食憶」必須持續的意義。

主廚全是退休爺爺奶奶!私廚「食憶」進駐台北富錦街老宅_充滿人情味拿手家鄉菜溫暖上桌_(5).jpg


主廚全是退休爺爺奶奶!私廚「食憶」進駐台北富錦街老宅_充滿人情味拿手家鄉菜溫暖上桌_(8).jpg
劉大姐齒留香臭豆腐。(圖/LaVie)

有了新落腳處,品牌計畫將「食憶」從體驗式餐飲為中心擴散,將發展真空包裝食品將這些美味和故事可以往廣度傳遞,也將定期舉辦廚藝教室和其他異業合作的形式,除了讓長輩主廚有更新奇的體驗外,也希望這樣的概念可以透過不停的碰撞產生意想不到的火花。

生魚片中的「王樣」鮪魚 竟是日本江戶時代居酒屋的下賤庶民食物? 《東京歷史迷走》用「場所」說日本歷史故事

主廚全是退休爺爺奶奶!私廚「食憶」進駐台北富錦街老宅_充滿人情味拿手家鄉菜溫暖上桌_(4).jpg
主廚全是退休爺爺奶奶!私廚「食憶」進駐台北富錦街老宅_充滿人情味拿手家鄉菜溫暖上桌_(7).jpg

(本文經《LaVie》網站授權,未經許可請勿轉載)


廣告、專案等商務合作,請發信至:[email protected]

營養師傳授「自暖系飲食法」 禦寒飲品這樣喝讓人暖心不怕胖
到六張犁當真文青! 好剪才改造40年老宅 髮型沙龍成打卡熱點
電影海報躺著拍!日本照護機構將臥病在床的爺爺奶奶打造成螢幕大明星!
【日式庶民美食】 日本人過年不可缺少的糕點:伊達卷原來是玉子燒的前身?

BeautiMode創意生活風格網為宏麗數位創意股份有限公司旗下最具時尚商業知識的線上媒體,我們從人文角度出發,報導國內外優秀的時尚與娛樂產業工作者及創意人士,推動台灣新銳品牌,探索影視美學…期望透過我們深入淺出的介紹,讓業內人士或產業門外漢都能對相關領域發展和脈動有更深入的了解與認識。