提到日本壽喜燒，你腦中浮現的畫面是什麼？是薄切牛肉在鍋中與醬汁一起煮，還是先將牛肉煎出香氣，再撒上砂糖、淋入醬油？其實，壽喜燒在日本關東與關西地區有不同的烹調習慣：關東風通常以預先調好的醬汁烹煮牛肉與蔬菜；關西風則偏向先煎牛肉，再以砂糖、醬油等調味。兩種方式各有特色，也讓同一道料理呈現不同風味。