一年一度的情人節即將來到，想親手做美味點心給心愛的另一半，卻又不知從何開始嗎？BeautiMode邀請人氣鬆餅咖啡店Dears的甜點主廚JOJO，為大家示範快速又簡單的情人節甜點，準備好了嗎？烹飪課開始囉！
考量到並不是每個人家中都有專業的設備與材料，所以主廚JOJO這次要替大家示範的「巧克力蛋糕」及「夾心餅乾」，都可以很方便地取得或找到替代品，這次所需的食材，以及製作方法如下：
▶做餅乾不必大費周章，JOJO教妳6步驟輕鬆完成！
製作步驟：
先準備一盆滾水，將巧克力和奶油放入另外一個盆子中，放到熱水上，利用水蒸氣的熱度將巧克力及奶油融化拌勻。如果不方便使用瓦斯爐，也可以用微波爐，以10秒為間距，分次加熱至巧克力及奶油融化均勻即可。
濃縮咖啡跟巧克力的味道很搭，會讓蛋糕多一點大人的感覺，所以可視個人喜好，如果不加咖啡，也不會影響蛋糕的製作。但如果要加的話，務必要讓咖啡保持40度C以上，免得讓巧克力凝固。
將一顆全蛋打入乾淨的盆子中，稍稍打散後加入糖粉，繼續將蛋液打發至顏色變淺、有蓬鬆感，且移動打蛋器時有明顯紋路即可。可以用機器代替人工打發蛋液，但是建議速度要從高速慢慢調至低速，免得蛋糕烤出來會有太多孔洞。
混合之前，先在巧克力裡加入少許的鹽巴提味，再分次慢慢加入蛋液（最好分2次以上），一次加入會讓材料很難拌勻。
拌好蛋液和巧克力後，就可以將麵糊放入蛋糕模型裡，放之前記得在模型裡鋪上烘焙紙，以免沾黏破壞形狀。麵糊全倒入後，摔2下模型，將空氣甩出來，也讓麵糊均勻的分布在模型中，之後再放入預熱170度C的烤箱中烤20-25分鐘。先計時20分鐘，打開烤箱看烘烤的狀況，用竹籤刺入蛋糕中拔起，如果沒有沾黏，蛋糕就完成了。
如果自己在家不方便動手做，也可以在情人節當天到Dears點限定的情人節特製鬆餅，酸酸甜甜的草莓、濃厚香醇的卡士達醬、鬆軟的棉花糖，就像滋味多端的甜蜜愛情。
採訪攝影：BeautiMode
特別感謝：Dears Waffle, Bakery & Cafe
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