喜歡日本料理的饕客，對「雲丹」一詞應該不陌生。其實，雲丹就是海膽在日本料理中的常見稱呼。說到北海道雲丹，多數人想到的不外乎是直接品嚐，或鋪在米飯上，感受濃郁鮮甜的海味。但如果把一整盒雲丹變成一套料理，除了生食、搭配和牛，還能怎麼吃？