世界上最大的郵輪如何每天至少提供顧客30000道料理?揭密幕後廚房運作太驚人!

by Juksy 2020/03/11

(本文經《Juksy》網站授權,未經許可請勿轉載)

在2020新年之際,「鑽石公主號」郵輪就因為新冠肺炎的疫情意外成為了全球網友矚目的焦點,這也引發了不少人對於郵輪渡假方式的好奇。在巨大的渡假郵輪當中,由於整艘船內的食衣住行育樂需求一應俱全,讓買了船票的朋友在搭上郵輪之後,基本上只要好好放鬆過著「吃、睡、玩」的懶人生活,讓近年來越來越多人選擇了搭乘郵輪進行一家大小的渡假行程。

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▼說到郵輪上提供的食物,許多人都對豪華呈現的精緻美食印象深刻,不過以一艘載有6600名渡假顧客的超大型豪華郵輪來說,一位遊客平均每天就要進食3到4次,最多甚至有人會一天狂嗑8餐,廚房要怎麼供應這驚人的食物量呢?國外媒體Business Insider現在就帶著我們實際走訪郵輪廚房大揭密。
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▼基本上郵輪一周都會有一天的「周轉日」,停靠在港口補上大量新鮮食材,全都收納堆疊至底部第二層甲板。光是一艘輪船上就有23家餐廳進駐,他們所需的食材全由一位倉庫管理員採購,一次一週性的食物採購預算就高達100萬美元、約3000萬台幣。物流運貨上船的時間壓力也很大,如果任何部份出了差錯就會影響到郵輪啟航的時間,這樣事情就大條了。
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郵輪上的廚房是24小時全時段工作的,因此光是食物團隊就有多達上千名員工組成,他們一天至少要準備3萬盤菜,全程都在不斷搖晃又混亂忙碌的空間裡工作,完成一道道看起來擺盤相當精美的高級料理。同時他們還會分析這一次搭郵輪的顧客名單來調整食材訂購方向,比如若是孩子多,那麼炸鱈魚條肯定要多買一點,而一周的冰淇淋存量就高達700磅,它們很快就會被郵輪上的大食客們狂嗑掉。

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▼透過下面的影片就可以看出郵輪上的每位廚師,要如何一口氣調理超大量食材的驚人場面,光是一週遊輪顧客就可以吃掉1.5萬磅的牛肉和9700磅的雞肉,給人昂貴印象的龍蝦是大眾的最愛,因此一星期就會被吃掉2100磅的龍蝦,每道料理、甜點也都會有主廚管控味道和品質。如果這一次的疫情結束之後,你是否也會想去郵輪體驗極致奢華的懶人之旅呢?

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