走進Blue Box Café Taipei，視覺先被Tiffany藍包圍，接著是味蕾被喚醒。這一季，餐盤裡多了幾抹熟悉的在地味道——剝皮辣椒、四季春、枸杞……這些原本出現在中菜裡的角色，如今悄悄換上西式盛裝，被主廚林明健（Chef Kin）以恰到好處的方式揉入每道菜裡。台味沒被掩蓋，反而成了點睛。這份夏季新作，更像是一場台北與紐約的風味對話，不張揚卻餘韻悠長。
西式餐盤中，藏著令人會心一笑的台灣DNA，每一道都展現了精細的烹飪工藝。
「布拉塔起司 桃子 季節時蔬沙拉」 這不只是沙拉，是一場布拉塔與水蜜桃的盛夏邂逅。主廚將如絲綢般滑順的布拉塔起司，大方地搭配上當季最新鮮甜美的桃子，與爽脆的玉米粒。醬汁是點睛之筆，以棕櫚糖醬汁的微甜，巧妙地勾勒出起司的乳香與水果的清甜，呈現夏日最輕盈的節奏。
「香煎干貝 甜豆 燉甜椒 蒔蘿」 主廚嚴選北海道生食級干貝，精準掌握火侯香煎至外層微焦金黃，內裡依然保持著溏心般的柔嫩。底部鋪墊的，是以甜椒費時慢燉而成的巴斯克風味醬汁，其微辛的尾韻完美烘托出干貝的鮮甜。一旁的甜豆仁與嫩豆苗則帶來清脆的口感，最後以蒔蘿點綴，層次鮮明。
「雞肉澄清湯 餃子三重奏 剝皮辣椒」 這道湯品極富巧思。在上桌的瞬間，第一眼，是澄澈得幾乎透明的湯面；第一口，卻是台味的驚喜襲來。湯中三顆色彩繽紛的餃子，餃皮分別是以大頭菜、雲吞皮與甜菜根製成，包裹的內餡竟是大家熟悉的剝皮辣椒雞肉！溫潤的湯頭與台式微辣的內餡在口中展開細緻對話，溫厚而鮮明。
主餐的設計，從烹調手法到醬汁搭配，都完美呈現了經典與創意的平衡。
「嫩煎海鱺魚 花椰菜 豆豉 檸檬蒜香湯」 海鱺魚排被煎至魚皮金黃酥香，魚肉卻依然細嫩多汁。搭配的湯汁是以檸檬與蒜香熬煮而成，酸香清亮，蒜味內斂，恰到好處地引出魚肉鮮甜。最畫龍點睛的，是用豆豉拌炒的青花菜，用一抹熟悉的鹹香，讓整道菜的風味更富記憶點。
「緬因龍蝦 菠菜燉飯 康堤起司」 緬因龍蝦鮮嫩飽滿，與菠菜燉飯相襯，康堤起司融入其中，添一抹鹹香厚韻，而甜椒與花椰菜點綴，增添口感，濃中有緩，層次平衡。
「蔬菜義大利餃 玉米 羅勒」 蔬食也能充滿層次。義大利餃的內餡，特別選用台灣夏季盛產的綠竹筍、香菇與香草，清甜爽口。醬汁則別出心裁地使用玉米與奶油調製成雙醬，最後淋上羅勒油增添草本香氣，並以枸杞點綴微酸果韻，是對義式風味的嶄新詮釋。
「墨西哥脆皮雞胸 檸檬洋芋 綠橄欖」 雞胸外層覆上一層玉米脆片，入口先是酥脆，再來是鎖住的肉汁，清爽又飽滿——口感在輕與重之間切換，是這道菜最迷人的節奏。搭配的馬鈴薯也毫不馬虎，是以雞高湯、檸檬與蘿蔔一同細火慢燉而成，口感鬆軟且吸飽了清新的酸甜滋味，最後點綴的綠橄欖與香草，為整體風味帶來輕盈俐落的收尾。
「和牛漢堡 酸黃瓜 起司」 一口咬下，頂級和牛漢堡排鮮嫩多汁，濃郁肉香瞬間在口中綻放，雙層起司帶來滑順鹹香的濃厚質地，醃製酸黃瓜與風乾番茄穿插其中，巧妙平衡和牛的油脂，脆口生菜增添清爽層次，佐以特製芥末籽醬，微嗆辛香在舌尖留韻，打造出風味遞進的豪華。
每一道甜點，都像是藏進白瓷盤裡的小巧珠寶，有著繁複構造，也藏著微妙情緒，口感豐富、風味優雅。
「榛果巧克力慕絲 香檳雪酪」 外層是一片薄脆透香的白巧克力精緻外殼，需小心翼翼地敲開。裡面包裹著濃郁滑順的榛果慕斯、帶來清香酸甜的柚子帕林奶餡，以及鬆軟的香草杏仁蛋糕。搭配以VCP凱歌香檳製成的雪酪，用清爽的果酸為這趟味覺之旅增添優雅氣息。
「麝香葡萄千層 四季春雪糕」 考驗甜點師傅功力的千層派，手工酥皮層次分明，充滿奶油與焦糖香氣。派皮間夾入柔滑的香草英式蛋奶醬、麝香葡萄醬與新鮮果粒。最特別的是搭配一球以台灣四季春茶低溫萃取製成的雪糕，清雅的茶韻與金箔點綴，呈現一道兼具視覺與味覺的輕奢甜點。
「柑橘帕芙洛娃 蜜柑雪酪 佛手柑」 靈感源自法式經典「帕芙洛娃」，結合巧克力的深沉、蜜柑的清爽與佛手柑的香氣，外酥內柔的蛋白脆餅如雲朵般輕巧，鋪墊整體空氣感，搭佐66% 加勒比巧克力甘那許濃郁滑順，苦甜交織，與蜜柑雪酪的酸甜果香形成鮮明對比，表層覆上佛手柑泡泡，香氣輕盈釋放。
「RED SANGRIA」 詮釋經典西班牙紅酒調酒，以香吉士、青蘋果、萊姆與季節水果融入酒體，香氣豐盈鮮明，特別加入澄酒提升果韻，佐以龍眼蜜增添圓潤質地與自然甜感，是夏日不可或缺的經典風味。
「SUMMER LOVE」 以高甜度黑美人西瓜汁為基底，演繹經典 Mojito 的夏季變奏，香甜果汁融合薄荷與萊姆的清爽氣息，酒體輕盈，口感沁涼，是一杯充滿盛夏氣息的調酒。
「FLORA」 以自製甘草洛神糖與烏梅子醬揉合出基調，結合龍眼炭火烘焙的阿里山烏龍茶製成，茶韻厚實，清新明亮，帶出草本與焙火香交織的層次感，是一杯適合夏日的茶系無酒精特調。
「FORGET ME KNOT」 靈感源自義大利經典調酒Bellini，特別選用香檳為基底，氣泡細緻優雅，加入當季紅肉李與法國玫瑰糖，果香馥郁、花韻輕盈，層次柔和迷人，綻放出浪漫而清新的夏日氣息。
這一次，Blue Box Café Taipei端出的不只是一份菜單，更是一場優雅的混血料理秀，它證明了經典的紐約靈魂，也能擁有一顆最迷人的台北心。
這份夏日限定的台味驚喜，已在信義新光三越A9二樓的Blue Box Café Taipei登場。席次有限，建議提早預約——錯過這一季，就只能等明年了。
未滿十八歲禁止飲酒，禁止酒駕。
資料來源：Tiffany & Co.
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