中國人的進食方式出現過三大變革。 很早很早以前，聚餐時採取「分餐制」，就像吃西餐或者日本料理一樣各吃各的，後來才改成「共餐制」。 很早很早以前，我們和歐洲人一樣，餐桌上離不開刀叉，後來才改用筷子。 很早很早以前，我們像日本人那樣跪在榻榻米上吃飯，後來才改坐在椅子上進餐。

在清朝和民國時代，官場上流行端茶送客：客人來了先敬茶，邊喝邊聊，聊到一定程度，主人把茶碗一端，客人就明白自己該走了，趕緊告辭。 可是在宋朝，規矩不是這樣。南宋大詩人陸游說過宋朝的規矩：「客至則設茶，客去則設湯......上至官府，下至里閭，莫之或廢。」客人來了，端茶迎客，客人離開的時候，則送上一道湯，從官場到民間都是這樣，沒有人敢壞了這個規矩。所以宋朝不是端茶送客，而是端湯送客。

很多研究發現，最令人心痛的遺憾是無法採取行動實踐內心覺得最重要的事。一年又一年過去，我們當初沒做的選擇，愈來愈折磨自己，「要是我當年……」的想法會像一層黑紗罩住我們的視野，也會像沉甸的石塊壓在心頭，讓我們的生活與感受不再那麼興高采烈。