幾何與千層構築繽紛甜蜜,馬來西亞kek lapis Sarawak萬花筒切面令人目眩神迷

(本文經《城市美學新態度》網站授權,未經許可請勿轉載)

幾何與千層構築繽紛甜蜜,馬來西亞kek_lapis_Sarawak萬花筒切面令人目眩神迷-01.jpg

每逢特殊節慶或紀念日,來塊美麗蛋糕想必更能錦上添花、驚豔眾人。馬來西亞的kek lapis Sarawak完全符合這個情境所需,它繽紛的彩色幾何橫剖面獨特精緻,一出場便是令眾人驚嘆的主角,完全不需要再加上任何擺盤或桌面飾品點綴。Lapis在馬來語的意思是「層」,Sarawak則是馬來西亞婆羅洲西北海岸的一個行政區「砂勞越」,kek lapis Sarawak即是馬來西亞的千層蛋糕。烘焙師傅必須有穩定的雙手,甚至需要具備幾何圖形思考力,在完成基本蛋糕形體後,以精心設計過的方式切割重組,使得每個蛋糕都擁有如萬花筒般,充滿幾何色塊,層次繽紛的橫切面。雖然kek lapis Sarawak一開始是為了特殊節慶專門製作,但因為推出後廣受歡迎,儼然成為當地名產,現在已改為全年販售。

幾何與千層構築繽紛甜蜜,馬來西亞kek_lapis_Sarawak萬花筒切面令人目眩神迷-02.jpg

kek lapis Sarawak起源自1970至1980年代,從當時印尼Betawi傳入了kek lapis Betawi(或稱lapis legit),即印尼千層糕,而印尼千層糕則是改良自荷蘭殖民者帶來的年輪蛋糕(baumkuchen)。不同於年輪蛋糕將麵糊塗在棍狀物上做出圓形的成品,印尼千層糕改以方形鍋具烘焙麵糊並層層疊加。馬來西亞kek lapis Sarawak的做工相較之下更加繁複,根據設計的複雜度,製作每塊蛋糕的時間可能是四到八小時不等。同樣是在方形深鍋內鋪上麵糊開始,其中加入一些食用色素與天然萃取物,使色彩變得繽紛;烤製期間每十分鐘便均勻添加新的一層,直到完成千層蛋糕。然而完成這個蛋糕只不過成功了一半,蛋糕冷卻後尚須仔細裁切成需要的角度,再以果醬或煉乳作為膠水重新組裝,最後仔細包裹外層麵皮,如此才能做出具有活潑幾何圖案的蛋糕剖面。

法式千層派專賣店開幕 米其林三星主廚雅尼克亞蘭諾分享美味秘訣

幾何與千層構築繽紛甜蜜,馬來西亞kek_lapis_Sarawak萬花筒切面令人目眩神迷-04.jpg

幾何與千層構築繽紛甜蜜,馬來西亞kek_lapis_Sarawak萬花筒切面令人目眩神迷-03.jpg

伊班(Iban)的家庭烘焙師Olivia anak Edward強調,製作kek lapis Sarawak「務必考慮圖案」,尤其是若想加入其他材料,都會影響蛋糕的圖案與風味。「例如你想製作巧克力kek lapis,那你必須知道如何將巧克力放入其中,而蛋糕不會破裂。」她深一口氣,接著補充,「這非常具有挑戰性,中間一旦犯了任何錯誤,成品便將不如預期那樣美麗。」

幾何與千層構築繽紛甜蜜,馬來西亞kek_lapis_Sarawak萬花筒切面令人目眩神迷-05.jpg

幾何與千層構築繽紛甜蜜,馬來西亞kek_lapis_Sarawak萬花筒切面令人目眩神迷-06.jpg




Booking.com


善於烹調kek lapis Sarawak的Jennifer Chen,養成繪製圖表來切割蛋糕的習慣,即便是從1980年就開始研究食譜、經驗豐富如她,亦承認製作kek lapis Sarawak總有出錯的時候。但即使是偏離中心太多、切成薄片的蛋糕依然可以挽救,她說:「你切錯了,但試著重新組裝,還是能讓它成為新的圖案。」這些蛋糕目前在海內外都大受好評,雖然製作過程繁雜勞神,但烘焙師傅都樂於接受挑戰。Edward表示,「對我們而言,只要人們喜歡這些蛋糕,我們便也樂在其中。」

5步驟快速做出巧克力蛋糕 Dears鬆餅店甜點主廚JOJO的簡易食譜

幾何與千層構築繽紛甜蜜,馬來西亞kek_lapis_Sarawak萬花筒切面令人目眩神迷-07.jpg

幾何與千層構築繽紛甜蜜,馬來西亞kek_lapis_Sarawak萬花筒切面令人目眩神迷-08.jpg

幾何與千層構築繽紛甜蜜,馬來西亞kek_lapis_Sarawak萬花筒切面令人目眩神迷-09.jpg

欣賞kek lapis Sarawak的製作過程:

圖文來源:Atlas ObscuraMY MODERN METKitchen Confidante

(本文經《城市美學新態度》網站授權,未經許可請勿轉載)


廣告、專案等商務合作,請發信至:[email protected]

達利做的菜好吃嗎?藝術家40年後再版超現實狂野食譜!
是大理石還是蛋糕?超越藝術極限,幾可亂真的大理石蛋糕!
高級訂製冰淇淋!台灣手工冰淇淋師駱英毅復興歷史上第一支有食譜的冰淇淋
安心旅遊振興經濟!嘉義市購物節吃好買滿 這些店值得你用新台幣支持—小吃、伴手禮篇
Billie Eilish也欣賞的英國藝術家 Jason Anderson以垂直水平及幾何色塊 展現線條的獨特美學

BeautiMode創意生活風格網為宏麗數位創意股份有限公司旗下最具時尚商業知識的線上媒體,我們從人文角度出發,報導國內外優秀的時尚與娛樂產業工作者及創意人士,推動台灣新銳品牌,探索影視美學…期望透過我們深入淺出的介紹,讓業內人士或產業門外漢都能對相關領域發展和脈動有更深入的了解與認識。