首先介紹咖啡豆的兩大家族──阿拉比卡（Arabica）家族和卡內弗拉（Canephora）家族。卡內弗拉一般被人稱為羅布斯塔（Robusta），然而羅布斯塔其實僅是卡內弗拉的一個分支，因為廣為人知，所以成了卡內弗拉的代名詞。如果說阿拉比卡出身貴族，那卡內弗拉就是鄉下來的。為什麼這麼說呢？