一年一度的情人節即將來到，想親手做美味點心給心愛的另一半，卻又不知從何開始嗎？BeautiMode邀請人氣鬆餅咖啡店Dears的甜點主廚JOJO，為大家示範快速又簡單的情人節甜點，準備好了嗎？烹飪課開始囉！
考量到並不是每個人家中都有專業的設備與材料，所以主廚JOJO這次要替大家示範的「巧克力蛋糕」及「夾心餅乾」，都可以很方便地取得或找到替代品，這次所需的食材，以及製作方法如下：
▶入口即化的巧克力蛋糕，只要5個步驟就能輕鬆完成！
製作步驟：
這次為了讓餅乾有酥脆的口感，所以麵粉跟奶油都必須事先冰過，混合兩者之前，麵粉最好先過篩。將麵粉、奶油、少許的糖和鹽巴放入盆中，利用刮板切成米粒狀的小塊，沒有刮板的話，可以事先將奶油切成1公分的塊狀，再用叉子拌合。
麵粉和奶油拌勻之後，慢慢加水。第一次先加3/4左右，把大部分的麵團沾溼，並與週邊的乾粉沾在一起，不要一次把水倒入，因為太多水，麵團會太稀，餅乾就不容易成型。有時因為濕度跟溫度的關係，不用把水加完，麵團就能成團，所以要視成團的狀況，再決定水的多寡，但最多不能超過100 cc。
麵團成形後，才能開始用手碰觸麵團，利用麵團將剩下的乾麵粉沾起來拌勻，之後再將麵團包入保鮮膜中，放進冰箱靜置，最好放過夜，隔天再拿出來進行下一個步驟。
麵團靜置過後，就可以拿出來擀麵皮。在擀之前，要先鋪上保鮮膜或烘培紙，並在擀麵棍、操作台以及手上撒麵粉，才不易沾黏。麵團拿出來之後，先用手的溫度，讓麵團稍微變軟再開始擀，麵皮才不容易破洞。麵皮的厚薄度則看個人喜好而定。
擀好後就可以利用餅乾模型切好自己要的形狀，放上鋪有烘培紙的烤盤，再放上自己喜歡的果醬。蓋上另一層夾心餅乾前，記得在麵皮上塗一點蛋液，才能確保餅乾在烘烤過程中可以穩固的密合。餅皮擺好後，再用叉子將餅乾邊緣固定並裝飾，最後再抹上蛋液，讓餅乾可以順利上色。
將餅乾放入預熱180度C的烤箱中，烤10-15分鐘，看上色的狀況再決定是否要增加時間，只要餅乾底部呈現金黃色，就完成了。
如果自己在家不方便動手做，也可以在情人節當天到Dears點限定的情人節特製鬆餅，酸酸甜甜的草莓、濃厚香醇的卡士達醬、鬆軟的棉花糖，就像滋味多端的甜蜜愛情。
採訪攝影：BeautiMode
特別感謝：Dears Waffle, Bakery & Cafe
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