白宮居然也開起了廚藝教室?第一千金的白宮素食烹飪課

(本文節錄自《大人們的餐桌》一書,未經許可請勿轉載)

白宮主廚沙伊布對這位第一千金,評價可謂頗為正面,說她待人有禮,懂得尊重其它人。

他在回憶錄裡提及,她時常會找些閨中密友回白宮過夜,徹夜談心。到了夜間肚餓,她會親自走到廚房,面帶歉意的向他說:「沃爾特,如果不太麻煩的話,你可否為我們弄些東西吃? 」沙伊布說當然可以,這是他的職責,並問她需要吃些甚麼。這時雀兒喜露出可愛的一面,說她們其實並不太餓,有些酸乳酪、水果便可以,如果有煙燻鮭魚當然就更好,但倘若再加班尼迪克蛋便實在太美妙了……沙伊布不禁露出會心微笑。

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小時候的雀兒喜與媽媽希拉蕊。(圖∕Chelsea Clinton twitter)

在第一家庭一家人中,雀兒喜是最願意花時間留在白宮廚房的一個,她對烹飪顯得好奇。她更愛與閨中密友一起烘焙餅乾,每次沙伊布都為她準備好材料,以及寫下做法和祕方。

第一千金的白宮素食烹飪課

當雀兒喜十七歲時,有一天,希拉蕊特地走進廚房,跟沙伊布說:「雀兒喜將在秋季進入史丹福大學,但她不懂得烹飪,而我們又不想她每餐都叫外賣,或者進餐廳,我們想她能為自己做飯,你介不介意教教她呢? 」

沙伊布說自己對這位第一千金一向印象不錯,尤其覺得她學會自己照顧自己是一件好事,所以覺得義不容辭。但問題是這也有一定難度,因為這時雀兒喜已經成了一個百分百的素食主義者,比其母親要吃得更加健康。而素食並不是這位廚師的專長,於是他得回去補一補課,找些書籍和食譜鑽研一下。他還從印度、日本、東南亞的料理中吸收靈感和技巧。

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在七月中,開學前一多月,烹飪課程開始了,雀兒喜找來一位姊妹一起上課,一個星期兩至三堂課,每堂由下午一點至四點,或兩點至五點。她們由最基礎的步驟開始,像如何使用刀子,到如何採買食材,尤其是蔬果,以及如何判別新鮮度,再到如何用豆腐和大豆食品來取代肉類。之後,沙伊布又教她們刀法,切片、切粒、切條,再教如何起鍋,到如何調味等等。

最初他教的是如何做湯和做沙拉,後來,除了這兩類之外,雀兒喜還學會做更複雜的菜式,例如蔬菜義大利薄餅,如果雀兒喜當日做的菜還不錯的話,他們會把菜留到晚上,作為第一家庭的晚餐。她還會像侍應般,向克林頓夫婦喊出這道菜式的名稱,以及介紹這道菜式。

最後,當雀兒喜要出發前往加州開學時,他們為她舉辦了一個畢業儀式,向她頒發了一張「白宮烹飪課程」的證書,還讓她穿上廚師服,帶上廚師帽,正正式式的拍照留念。

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本文節錄自《大人們的餐桌》一書。(圖/時報出版)

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