品嚐過MERCER BRUNCH的人，都會對那口瞬間融化的柔軟法式吐司念念不忘，這不僅是名媛貴婦最愛的早午餐與下午茶選擇，也曾登上日本富士電視台的採訪節目，成為話題美食，更被台灣網友封為「東京最強早午餐」，它的高級甜味和入口即化的口感，征服了每一位饕客的味蕾，如今這份東京經典的美味正式進駐民生社區。
繼引進日本排隊名店「挽肉と米」，掀起台灣漢堡排風潮後，富錦樹集團創辦人吳羽傑再度將日本高人氣早午餐品牌MERCER BRUNCH帶回台灣，填補了市場對於高質感早午餐的渴望。
東京最有靈魂的法式吐司 香檳搭餐打造時髦都會風格
不同於目前市場上大多數的澳式早午餐，MERCER BRUNCH由日本人打造的紐約式早午餐，以創新多元的餐點風格，將紐約的文化與餐飲特色完美結合，呈現出獨特又精緻的早午餐體驗。
MERCER BRUNCH將休閒與奢華兩個看似相反的概念融合，提供法式吐司搭配豐盛料理佐以香檳，強調不論平日、假日都能享用優雅輕鬆的早餐，就是最時髦的紐約都會風格，不可錯過的法式吐司，柔軟綿密，同時保有麵糰柔韌口感。新鮮布⾥歐吐司浸置一晚的吐司吸飽蛋液，滲入吐司每一個毛孔一口咬下軟嫩無比，香氣濃郁。送入烤箱裡慢慢烘烤出金黃色澤，外皮酥脆帶有濃郁香氣，保留內裡布丁般濕軟彈潤口感療癒上桌，入口即化搭上優雅甜味，吃過就回不去了。
回想第一次品嚐布⾥歐法式吐司的感受，吳羽傑說：「沒有吃過這麼好吃的法式吐司！真的很想與台灣的家人朋友們分享此款美味！」且無論是搭配香煎鮭⿂、Prime紐約客的傳統紐約餐點，還是佐以柳橙醬的清爽烤雞腿沙拉，布⾥歐法式吐司都能完美襯托每一道料理的層次與風味。
MERCER BRUNCH紐約式早午餐以優質蛋白質為主，減少傳統早午餐澱粉比例，提供香煎鮭⿂、紐約客牛排、伊比利法式戰斧豬排等擁有豐富omega3及鐵質等的主餐，深受日本女性喜愛。人氣「酪梨鮭⿂塔塔」新鮮自製蒔蘿醬，配上早餐盤均附上的招牌自製布⾥歐法式吐司，吃起來十分健康清爽，帶來輕盈口感和層次。也可升級套餐，僅新台幣180元即可品嚐鷹嘴豆泥藜麥羽衣甘藍沙拉，飲品還可任選咖啡或茶。
MERCER BRUNCH使用La Marzocco咖啡機，來自義大利精密的熱控技術和穩定的性能，確保每一杯咖啡都達到完美的水溫和萃取平衡。為顧客早晨即帶來香氣濃郁、口感醇厚的咖啡體驗，無論是美式咖啡還是拿鐵，每一口都展現無可比擬的品質。
兩段式營業不同菜單 白天與夜晚氛圍各自美好
MERCER BRUNCH秉持「奢華休閒」的品牌理念，海外首間分店將全日餐飲體驗分為兩階段，白天時段（08:00 - 17:00），提供豐富多樣的早午餐選擇，包括經典紐約式早午餐及創意料理；晚間時段（17:00 - 22:00）轉為沉穩且富有情調的氛圍，推出高級食材製作的多元歐風料理。
專屬於晚餐的菜單，提供多款海鮮義大利麵、美國Prime肋眼牛排與多款前菜選擇，如軟嫩多汁的嫩煎干貝、香蒜牡蠣、水牛城炸雞、薯條佐松露馬斯卡彭醬，以及創意滿分的蟹肉蘆筍香菜青醬麵、日本超受歡迎的牛肝菌檸檬奶油義大利麵，以及吸睛度極高的番茄奶油佐渡蟹寬扁麵。
無論是情侶約會、朋友聚餐，還是家人歡聚，都能在輕鬆愜意的氛圍中享受新鮮高級食材的極致風味，並搭配各式調酒，盡情感受獨特的餐飲體驗。此外，店內還設有多功能包廂，無論日夜皆能為您打造截然不同的感官享受。
氛圍感十足的火爐 為餐廳增添溫度與故事感
MERCER BRUNCH設計經歷長達10個月的精心雕琢，完美呈現出現代感與紐約風格的低調奢華。設計師森井良幸（Yoshiyuki Morii）與其所領導cafe co. design&architect團隊，量身打造了一個既具都市感又富有藝術氛圍的餐飲空間。作為一位具有豐富商業建築設計經驗的一級建築士，森井設計師的作品不僅注重功能性，更兼顧細節和質感，將每一個設計元素都視為藝術品來呈現。
MERCER BRUNCH的代表性元素之一，是象徵品牌核心的「火爐」，也因為這個設計，在找店面時就花了半年的時間，結果發現原來適合的店面就在身邊，火爐作為餐廳的一大特色亮點，不僅增添了溫暖的氛圍，也讓用餐者感受到家的溫馨，更成為品牌與顧客情感連結的重要橋樑。
餐廳首創磨石子地板 日系奶油色超級紓壓
在這次的設計中，最具代表性的就是使用奶油色磨石子材質打造的無接縫地板延伸設計，這是餐廳首次應用這項極為精細的工藝。這種技術通常只出現在Louis Vuitton、Yves Saint Laurent、Valentino等國際奢侈品牌的專賣店中，屬於極高端的建材應用。為了達到完美的無接縫效果，光是地板部分的施工便耗時超過三個月，這不僅是技術上的挑戰，更是時間與精力的極大投入。
這項精湛的工藝展示了MERCER BRUNCH團隊對於品質的極緻追求，無論是每一寸空間的規劃與細節，都顯示出設計師在打造這個空間時的用心與匠心獨具。而這種近乎完美的設計，無論是視覺上還是觸感上，都展現了無可比擬的質感，踏實的為MERCER BRUNCH帶來了獨一無二的魅力。
100％日本設計的進口家具 營造雅緻氛圍
MERCER BRUNCH店內的所有家具椅子均來自日本，日本職人的細膩工藝和設計，不僅為顧客帶來舒適的用餐環境，更提升了整體的美學氛圍。每一件家具都經過精心挑選，營造出一個既舒適又具有藝術感的用餐空間，將這裡打造成不僅僅是餐廳，更是時尚社交的場所。
MERCER BRUNCH選用商業音響的領導品牌田口音響（Taguchi Speaker），創始人田口先生以卓越的音響技術在日本音樂市場中樹立了極高的聲譽。田口音響曾為Blue Note Tokyo、日本國立劇場等頂級場域提供專業音響系統， 並贏得了業界的廣泛信任。MERCER BRUNCH透過六面體音響LIGHT採用360度環繞音效設計，將劇場級音質引入餐廳空間。此款音響設計不僅保證均勻且高品質的音效覆蓋，還能為顧客提供零死角的沉浸式音樂體驗，完美呈現專業級的音響效果，與餐廳氛圍及其和諧融合。
MERCER BRUNCH TAIWAN 地址：台北市松⼭區⺠⽣東路四段121號 營業時間：早午餐 08:00-17:00（LO 16:00）晚餐 17:00-22:00（LO 21:00） 預約網址：https://fujintree.pse.is/6r94dm
Text、Photo：富錦樹
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