這是一本很有意思的書。在閱讀的過程中，我彷彿替自己這一整年經營餐廳時，始終沒有完全想通的一些問題，找到了部分答案。
Taku 出身於養殖世家，家裡四代都養殖泰國蝦，原本他其實沒有特別想與養殖業發生什麼關係。直到高中選填志願時，他想著既然家裡做的就是養殖，那就乾脆選擇「東港海事職業學校水產養殖科」。
他回憶，那時候的學校生活，是周遭的人幾乎每天都在打架的環境，對未來似乎也沒有太多期待。多數同學畢業後就是回家接手家業，學業自然被擺在一旁。
直到有一次，他在考試中拿到第六名，這個名次，意外改變了他的人生方向。
Taku開始想，如果再努力一點，會不會變得更好？於是，他慢慢投入課業，成績逐漸進步，也因此有機會參與公共電視的紀錄片拍攝。在拍攝過程中，他遇見了「錦鯉女王」鍾瑩瑩，看見她對養魚的執著與投入，某種程度上也啟發了他對這條路的想像。
之後，他參加全國技藝競賽，拿下第二名，並獲得保送海洋大學的機會。
進入海洋大學後，學科壓力不小，但他仍努力跟著老師做實驗，嘗試改良泰國蝦，希望培育出更大、更有肉質的品種。然而，在管理與實務經驗不足的情況下，這次嘗試最終失敗。
某一次，他在電台節目中聽到日本漁業管理方式的介紹，心中忽然浮現一個大膽的想法——休學，去日本學習他最欠缺的管理能力。
Taku說當時有 99% 的人反對這個決定，但他仍然選擇放下一切，重新出發。
從零開始學日文、為了生活四處打工，甚至晚上到崁仔頂市場工作。那些過去在學校學到的知識，在這段時間裡似乎派不上太大用場，能依靠的只有勞力與汗水。之後，他通過面試，來到日本佐伯，正式開始了漁夫與學習管理並行的生活。
如果你看過他的影片，就會注意到他處理魚的方法，例如活締、神經拔、血拔，這些在日本相當常見的技術，在台灣卻不那麼普遍。
這背後，其實是飲食文化的差異。台灣以熟食為主，魚腥味多半能透過料理方式改善；而日本生食文化盛行，因此更重視魚肉的口感與鮮度，必須透過技術延長魚的最佳食用時間，也讓運輸與餐廳端擁有更高的容錯空間。
他舉例，日本漁船在出海前，會先在船艙中注入大量過濾後的海水冰塊，用來維持漁獲的新鮮度；市場中也普遍以海水清潔環境，並使用過濾後的海冰保存魚貨。這些看似成本高昂的處理方式，其實源自於二戰時期對食品衛生的高度要求。當時為了確保前線軍糧安全，日本透過法律強制市場與漁業體系符合衛生規範，而這樣的制度也被延續至今。
常有人問，既然日本在處理漁獲上的成本這麼高，為什麼價格反而可以相對穩定？
Taku 說，這其實與地理條件有關。世界三大漁場之一，就位於東京外海。相較於需要長距離遠洋作業的地區，日本擁有相對有利的地理環境，能以較低成本取得豐富的海洋資源。
回到台灣後，他迫切地想把在日本看到的一切帶回來，與大家分享。但觀念上的落差，使得前幾次嘗試並不順利。直到有一次，他跟夥伴準備來一段畢業旅行的影像紀錄，意外獲得大量關注，帶來驚人的流量。
「海邊過日子」，就這樣慢慢被更多人看見，也讓 Taku 的理想得以延續。
《我到日本當漁夫》這本書，記錄著 Taku 這些年在海上與市場之間的所見所聞。對我而言，它不只是一本職人故事，也是一段關於選擇與堅持的旅程。
可以更好嗎？或許可以。那就一起努力。
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