餐飲做到最後，談的其實不只是一道菜，也會一路延伸到文化、空間、組織與經營。王桑的 TOT 開幕時，餐酒館裡牆上的一張地圖讓我很驚艷。上面密密麻麻標示著台灣各地的釀酒廠。那時我才知道，原來台灣有這麼多大大小小的酒廠，做著威士忌、葡萄酒以及各式各樣不同的酒。我印象最深的是其中一家酒廠，老闆很有熱情，投資了一堆設備，但釀出來的每一桶風味都不太一樣。怎麼辦？後來老闆乾脆反過來把這件事變成特色。

他說：「有時候感情就像迴轉壽司。當下看到鮪魚肚，心想等一下繞回來再拿；沒想到再轉回來時，只剩下布丁……。」《北山時雨》時，王桑人在京都，周旋在四位女子之間；這一次來到金澤，又遇見了「雪」與「雨」。北陸古都，會擦出什麼樣的火花？

Taku 舉例，日本漁船在出海前，會先在船艙中注入大量過濾後的海水冰塊，用來維持漁獲的新鮮度；市場中也普遍以海水清潔環境，並使用過濾後的海冰保存魚貨。這些看似成本高昂的處理方式，其實源自於二戰時期對食品衛生的高度要求。當時為了確保前線軍糧安全，日本透過法律強制市場與漁業體系符合衛生規範，而這樣的制度也被延續至今。

Kelly介紹Pensato是手工摘採每一顆橄欖果實，經過花崗岩石磨、冷榨的橄欖油，那該如何使用？又該如何保存？「Pensato」在上一季《艾蜜莉在巴黎》影集裡常常會出現，原因是導演很喜歡這個牌子，所以提出要求在他的影集露出。到底這是一個什麼樣的產品？連知名影集的導演也喜歡到讓他不斷在畫面中出現。

王琦玉老師說他本來想寫一本旅遊書，但是枯燥的旅遊書為什麼人家要看呢？於是中年大叔的午夜綺麗幻想，在京都有個曾經深愛的女人，不知為何離開了自己，正當萬般無奈，前妻邀請來幫忙看看老町屋是不是可以變成民宿，於是一個人來到京都。

賽德克族的生活與小米息息相關，小米不僅是主食，更融入文化祭典與生活點滴。從播種祭、收穫祭可見其重要性，採收後需經繁複處理。小米亦是族人農忙互助的話題，更是獵人上山的糧食。傳統小米龍葵粥是經典料理，龍葵除多樣料理方式外，其湯品更有解酒之效。王媽更將地瓜、大花咸豐草等在地食材結合日式天婦羅，展現賽德克族善用山林資源的飲食智慧。