全球最具權威性的餐飲評分系統--米其林指南

by BeautiMode 2013/08/02

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法國米其林輪胎公司在1900年創刊的米其林指南,是這一百多年來銷量最大、收錄最齊全的全球一流餐廳旅館年鑑,因為他們沒有任何商業廣告,實施嚴格的匿名評審制度,訪問任何店家都自行付費,以確保他們中立客觀的立場,而且不論在哪個國家,評選標準都是一致的,使得米其林星級評分成為全球最具權威性的餐飲評分系統。

從1926年實施的米其林星級評分系統原本只有一顆星,幾年後才開始出現兩星及三星,從1933年米其林對一星、二星和三星做出明確定義後,評選的標準就再沒有改變過。三顆星代表“出類拔萃的菜餚,值得專程到訪”;兩顆星代表“傑出美食, 值得繞道前往”;一顆星表示“同類別中出眾的餐廳”。

星星的數量純粹是針對菜餚水準來評比,評分的標準包括:食材的品質、準備食物的技巧、口味的融合、創新水準、是否物有所值以及烹飪技巧的一致性。

至於餐廳的裝修、桌面的擺設、侍者的數量以及設施的水平則不在星級評定的考慮範圍內,這些細節的優劣以一到五對叉匙標誌來表示,一對叉匙表示“相當舒適”,而五對叉匙代表“極致豪華”。

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