台北西華飯店B-one自助餐廳「絕鼎盛宴」無國界料理預習年味

台北西華飯店B-one自助餐廳自1月6日起推出「絕鼎盛宴」，祭出多款富有吉祥寓意的新春菜色，其中的新春報禧佛跳牆，豐潤上湯以金華火腿和老母雞精燉八小時，並加入本土台灣活鮑魚、新鮮蹄筋、螺肉、花菇和新鮮土雞腿肉等配料熬製而成，甜點部分則提供了點心房主廚手工特製的中式傳統杏仁酥糖、象徵福氣圓滿的福圓核桃杯子蛋糕、紅棗桂圓米布丁、象徵富貴吉祥的南瓜麵包布丁，要讓饕客們大啖中西美食迎新春、預習年味。

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新春鮑禧佛跳牆，品嘗得到金華火腿、老母雞、本土台灣活鮑魚、新鮮蹄筋、螺肉、花菇等豐富配料。(圖/台北西華飯店)

除了美味的鹹食之外，更有點心房主廚手工特製充滿年味的小點心。(圖/台北西華飯店)

碳烤西班牙伊比利梅花豬肉串，採用橡果養成的頂級伊比利豬，肉質略帶乳黃色油脂，還有帶有淡淡核果香。(圖/台北西華飯店)

招牌的現烤蒲燒鰻魚潤餅捲醬，吃得到燒得滋滋作響的噴香現烤蒲燒鰻，夾入手工現做潤餅捲，綴上花生粉、高麗菜、銀芽、木耳等台式餡料。(圖/台北西華飯店)

除了具有吉祥寓意的菜色之外，其他菜色還包括：結合台日風情的烤蒲燒鰻魚潤餅捲，以現烤醬燒蒲燒鰻，夾入手工現做潤餅捲，綴上花生粉、高麗菜、銀芽、木耳等台式餡料；最適合冬令暖身的高麗人參雞湯，運用新鮮土雞腿與高麗人參燉煮三小時，饕客門可自行添加主廚特製人參枸杞酒；結合海味、青醬和兩種乳酪的焗烤岩螺，岩螺肉事先在香料及蛋白中醃漬一天一夜，讓肉質更鮮甜軟嫩；花雕雞乾麵以陳年花雕酒、麻油醃製雞肉，手打乾麵拌入爆香蒜頭、老薑及麻油特調醬汁，最後加上杏鮑菇、翠綠蒜段和芹菜；碳烤西班牙伊比利梅花豬肉串，將橡果養成、肉質帶有淡淡核果香的伊比利豬，直接透過碳烤方式炙燒出油脂香，搭配洋蔥等爽脆鮮蔬，讓油脂香交織著蔬菜甜味。

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焗烤岩螺。(圖/台北西華飯店)

甜點部分另有：接骨木花水果優格，有「西方幸福藥草」之稱的接骨木花甜蜜佐入寒天果凍，清新花香搭配輕盈爽口的優格及果凍，頂端綴上新鮮百匯果丁；紅甜菜慕斯匙，以口感溫潤的白巧克力甘那許，搭上清甜爽口的紅甜菜果泥。「絕鼎盛宴」平日每位成人NT$1,100、孩童NT$550，假日每位成人NT$1,300、孩童NT$650(須加一成服務費)。

資料來源：台北西華飯店

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