台北大巨蛋遠東Garden City的登場，不僅改寫了信義區的城市天際線，也重新定義了當代人對「大眾聚餐」的空間期待。開展餐飲集團這次一次引進兩大美式品牌——迎來全球首座都會店型的「Texas Roadhouse 德州鮮切牛排」與「SALT & STONE」，從空間設計到菜單細節，為當代都會族群端出兼具社交性與精緻度的新餐桌提案。
褪下西部舊裝：Texas Roadhouse 3.0的都會極簡轉型
過去一提到總部位於肯塔基州的路易斯維爾市、創立於1993年的Texas Roadhouse，多數人的第一印象往往是充滿西部粗獷感的紅磚牆與木質裝潢。然而在大巨蛋4樓推出全球首座「3.0 Urban Style」都會店型，則打破了這項傳統設定。
設計團隊直接抽離了粗獷厚重的鄉村元素，改以沉穩洗練的深色基調搭配俐落金屬線條，最引人注目的莫過於以大面積弧形落地窗引入城市光影，讓自然採光與開闊視野成為空間的一部分。
細節之間，仍藏著Texas Roadhouse熟悉的品牌靈魂。從經典星星元素，到不同尺度的4人、6人座席與吧台座位，讓空間不只是用餐場域，也成為人與人相聚、交流的生活舞台。少了傳統西部餐廳的厚重，多了一份現代城市的輕盈與時髦，讓Texas Roadhouse「 3.0 Urban Style」在德州熱情與都會美學之間，找到全新平衡。
美式互動體驗：直擊冷藏肉櫃「親自挑選濕式熟成原塊牛排」
在入口處旁，透明冷藏肉櫃橫陳，各式牛排原肉一字排開，你知道你在Texas Roadhouse可以親自挑選想要的牛排嗎？這個在美國既有提供的選肉服務，在台灣同樣持續保留延續。品牌牛排軟嫩多汁的秘訣，在於全程採用低溫運送進行「濕式熟成」（Wet-aging），由專業切割師每日手工分切。顧客可直接走到透明肉櫃前，依據個人對油花分布與部位厚度的偏好親自選肉，再交由廚師精準火烤，讓用餐過程多了一份與美國在地同步的互動儀式感。
在餐點部分，老饕必點的「火烤德州牛排」以獨家香料醃漬入味，透過高溫火烤鎖住肉汁，帶出厚實鮮嫩的肉質與濃郁香氣；「肋眼牛排」肉質飽滿、油花香氣豐富，大口咬下滿是牛排鮮美滋味。針對不吃牛的顧客，招牌「冠軍豬肋排」刷上特製 BBQ 醬汁，經火烤後香氣四溢、入口即化；與「嫩烤鮭魚排」金黃表面搭配濃郁檸檬胡椒奶油香氣，清爽中帶有豐厚滋味；醃漬12小時高溫炭烤的「厚切無骨豬排」，展現道地美國南方鄉村料理的豐富層次。
除了現切手工牛排與豐盛經典美式料理外，還有無限量供應的招牌手作麵包、花生，以及新鮮現做多樣配菜。為了更貼近台灣消費者的飲食習慣，品牌特別在台灣調整了麵包配方——降低甜度、提升Q彈口感，讓口感吃起來更紮實、更涮嘴。餐廳堅持麵包每日現場手工揉製，每10分鐘現烤出爐一次，抹上香濃的特製肉桂奶油醬，與香脆花生同樣提供無限量吃到飽。官方數據顯示，店內的手作麵包一年熱銷高達160萬顆，也讓Texas Roadhouse被饕客笑稱是「被牛排耽誤的麵包店」。
高空視野與純粹食材：SALT & STONE 7樓加州餐桌同步登場
除了4樓的Texas Roadhouse，位於7樓的SALT & STONE則呈現出美式西岸隨性、精緻的Casual Dining風格。
2018年成立，由主廚熊龍（Long）、總經理王大洪（Eric）及烘焙主廚Davis Ikemiya共同創立的全新美式風格餐飲品牌，品牌名稱取自「鹽（SALT）」與「石磨麵粉（STONE）」，象徵對料理本質的重視，也體現品牌從食材開始、一步步做好每道料理的堅持。主打餐點為手工義大利麵、Pizza，包括每日新鮮出爐的烘焙品項，堅持「手工自製」，並藉由創辦人們各異的生活背景，帶來與眾不同的輕奢異國風味。首間餐廳位於台北101，開幕以來人潮絡繹不絕，2025年南港Lalaport餐廳開幕，積極展開拓點計畫，讓美味成為你我日常。
作為全台第3間門市，大巨蛋店延續品牌獨有的加州LA生活美學，以「棕櫚綠光」為空間概念，將棕櫚泉的度假氣息搬進城市，以明亮開闊的空間、自然材質與輕盈色調，營造彷彿置身加州陽光下的愜意氛圍。設計以沙色為基調，揉合深綠色瓷磚與大片植栽，透過色彩與綠意交織出沙漠綠洲般的視覺層次，讓陽光、植物與城市景致自然融入餐桌。座擁窗景第一排絕佳視野，大片落地窗將台北101與城市天際線盡收眼底，無論白天沐浴自然光、夜晚欣賞璀璨城市景致，都能感受截然不同的都會風情。
不只空間吸睛，SALT&STONE大巨蛋遠東Garden City餐廳更端出限定菜單。特別推出的全新「椒麻蝦沙拉」以鮮蝦搭配羽衣甘藍、花椰菜，淋上椒麻醋溜醬，酸香中帶著微麻爽感，清爽開胃無負擔；「煙花女細麵」以義大利經典料理為靈感，將香煎鮮蝦、酸豆、鯷魚與番茄拌炒，濃郁鹹香交織酸香滋味，佐以Q彈細麵充分吸附醬汁，一口吃進鮮明層次。
除了限定料理外，SALT&STONE也集結多款人氣招牌，包括薄脆餅皮、香氣十足的「美式臘腸披薩」、濃郁波隆那肉醬搭配彈牙麵體的「寬帶麵」，以及外酥內嫩的「香料烤半雞」，從沙拉、義大利麵、披薩到主菜一次滿足，讓每一道料理都展現自在、講究的加州餐桌風格。
開展餐飲集團的美式餐桌新版圖
從Texas Roadhouse的空間進化、肉櫃體驗與減甜手作麵包，到SALT & STONE的高空景觀與獨家新作，開展餐飲集團在大巨蛋遠東Garden City的佈局，展現了美式餐飲不再只是「大份量、快速」的代名詞，而是轉化為一種融合空間美學、在地化工藝與精緻食材的當代生活風格。
※提醒您：飲酒過量，有礙健康！
【門市與限定優惠摘要】
Texas Roadhouse 德州鮮切牛排（台北大巨蛋店） 位置：台北大巨蛋遠東Garden City 4樓 空間與服務亮點：全球首座3.0都會店型、弧形採光落地窗、肉櫃自選牛排、年銷160萬顆台版減甜手作麵包與花生吃到飽、12小時醃漬厚切豬排與南方料理。 超值方案：推出「6 oz.火烤德州牛排 + 一道鮮製配菜」500元超值專案（10％服務費另計）；每週三指定飲品買一送一。開幕慶期間指定生啤酒、瑪格麗特與葡萄酒享買一送一。
SALT & STONE 時尚加州料理（台北大巨蛋店） 位置：台北大巨蛋遠東Garden City 7樓 空間與餐點亮點：101高空第一排景觀、加州棕櫚泉度假風格空間、手工義大利麵與天然發酵披薩。 獨家限定菜色：「椒麻蝦沙拉」、「煙花女細麵」。
Text、Photo：開展餐飲集團
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