陽光暖男劉以豪站台「皇家哥本哈根咖啡輕食複合店」化身帥氣主廚親做美食獻粉絲

劉以豪說，這道料理看起來雖然簡單，只要把鳳梨粒和火腿丁與美乃滋拌勻，一起包進餅皮中即完成，但是如何把薄餅皮煎得金黃勻稱？如何避免食材刺穿餅皮？這些製作過程中所要注意的小撇步，其實大有學問在呢！

「鳳梨火腿纖蔬薄餅」做法▶▶

煎餅皮的時候，建議使用不沾鍋的平底鍋，倒油的時候，必須讓油均勻分布在鍋面，鍋邊也要稍微塗到，不然餅皮會因受熱不同導致無法使每一個地方都呈現勻稱的金黃色；高溫熱鍋後一定要轉成小火才能開始煎，避免燒焦，最後，看到餅皮邊緣呈現些微的咖啡色時，就可以準備翻面了。

翻面時，建議使用平剷將餅皮周圍稍微剷起，讓空氣進入後再慢慢將整片薄餅剷起，切記不要使用煎剷直接剷至盤內，容易導致餅皮破損。如果還是不好翻，可以拿一片約27cm的圓盤蓋在鍋上，倒扣翻面，再以45度傾斜將餅皮慢慢推回鍋中就完成翻面了。

而處理內餡時，可以把比較硬的鳳梨芯切掉留下鳳梨肉，或是直接選用鳳梨罐頭切丁，再調扮多一些美乃滋，讓美乃滋包覆鳳梨肉做為潤滑劑，就比較不容易刺穿餅皮了。因為煎餅皮和包餡料都有一些要特別注意的小撇步，才能做出色香味俱全的鳳梨火腿鮮蔬薄餅，所以劉以豪笑著建議大家，還是直接到板橋大遠百「皇家哥本哈根咖啡輕食複合店」店來品嘗最方便。

另外他在《喜歡．一個人》劇中所做的最新料理「炭烤海鮮沙拉」，倒是真的很適合大家在家裡親自動手做。炭烤海鮮沙拉的作法和食材都相當簡易取得，只要將各式生菜，如紅、黃、綠的甜椒，加上小豆苗和紫包心菜，剝成塊狀放入大唐草深盤中，上層和周圍撒上撕成片狀的乾煎圓鱈，以及切成圓圈狀的澎湖透抽，最後再淋上摩典那巴薩米可義大利油醋配上幾顆黑橄欖和小番茄，就大功告成了！

劉以豪笑說，這道炭烤海鮮沙拉是他的懶人料理首選推薦，因為它可以讓大家在10分鐘內就變身大廚，端上一道色香味俱全又營養均衡的健康纖食。首先，這道料理有紅色、黃色、綠色和紫色的新鮮生菜，放在有藍色唐草花紋的深盤中，五顏六色，非常賞心悅目；第二，搭配海鮮食材的生菜沙拉，讓夏天想減肥的女性們把沙拉當正餐吃時，也能同步獲得蛋白質補充營養；第三，以油醋調味，讓醋的酸味提升海鮮的甜味，而鮮脆的生菜又柔和了碳烤的厚重感，增添清爽解膩的口感；最後，再搭配一杯沁涼冰透的白葡萄酒，因為白葡萄酒清爽的口感，最適合和口味比較厚重的炭烤海鮮沙拉一起食用。