一間令人印象深刻的酒店，除了舒適的客房，還能為旅人留下什麼？或許是一頓難忘的晚餐、一杯別具巧思的調酒，也可能是在走廊轉角遇見的藝術作品，或是服務人員細心照顧的某個瞬間。
位於臺北市中山區的Hotel MVSA慕舍酒店，以美食、美酒與藝術作為品牌特色，試著讓住宿不只是旅行途中休息的一晚。迎來六週年之際，慕舍以「Wellness五感療癒」為主題，透過料理、音樂、香氛與藝術等體驗，重新呈現酒店所重視的生活美學。回顧這六年，慕舍又是如何將這些理念，轉化為實際的服務與經營方式？
從西班牙米其林餐桌開始，慕舍如何建立自己的品牌風格？
慕舍酒店的名稱「MVSA」，取自繆思女神（Muse）的概念。對執行董事王劭仁而言，酒店不只是提供住宿的地方，也可以是匯集美食、美酒與藝術的空間。這樣的想法，也反映在慕舍引進西班牙餐廳Molino de Urdániz渥達尼斯磨坊的過程中。
為了尋找理想的餐飲合作夥伴，他曾走訪七座城市、超過一百間餐廳，並在十五個月內多次造訪位於西班牙北部的Molino de Urdániz，最終促成這家餐廳的全球唯一海外分店落腳臺北。如今，臺北分店由羅馬尼亞籍主廚Adrian與臺灣籍主廚Yo（許誠祐）共同坐鎮主理，並獲得米其林二星肯定，這份成績也讓他對臺北團隊的表現感到格外驕傲。
然而，引進國際餐飲品牌，並不只是找到合適的合作對象。王劭仁以「Earn the trust」形容其中最重要的關鍵，認為唯有讓國外夥伴相信臺灣團隊的能力與誠意，才能建立長久的合作關係。
這份信任也延伸到人才培育。過去一年多來，慕舍已累計安排七位同事前往西班牙受訓，讓團隊深入接觸當地的料理技術與餐飲文化。除了將國際品牌帶進臺灣，如何讓專業經驗逐漸累積在本地團隊身上，也是慕舍持續投入的方向。
從米其林料理到創意調酒，美食與美酒如何成為旅宿體驗？
除了米其林料理，葡萄酒也是慕舍鮮明的特色之一。酒店與來自不同國家的八座國際酒莊合作，將美酒文化融入旅宿體驗，讓旅客在住宿之外，也能接觸不同產地的風味與餐酒文化。
位於八樓的Lounge Vino空中酒廊，則透過不同主題的調酒創作，為美酒增添更多想像。過去，酒廊曾以臺灣人的童年記憶、經典童話故事等題材設計酒款，將熟悉的味道與人物故事轉化為不同的風味組合，讓調酒不只是飲品，也成為傳遞創意與情感的媒介。
慕舍也試著將餐飲體驗延伸至不同生活場景，從佐酒料理、節慶餐飲到結合米其林料理與婚禮規劃的服務，讓美食與美酒不只出現在住宿或用餐時，也能參與人生中的重要時刻。
從米其林餐桌到一杯創意調酒，慕舍試著透過不同的餐飲形式，讓旅客接觸料理與酒款背後的文化和故事，也逐漸建立起自己的品牌風格。
從藝術策展到五感療癒，慕舍如何讓酒店成為流動的美術館？
「酒店就是美學最好的載體！」王劭仁曾如此形容他對酒店與藝術關係的想法。多年來，慕舍持續與不同藝廊及藝術家合作，從攝影、竹編、琥珀藝術到國際當代藝術展覽，讓作品走進酒店大廳、廊道與不同樓層，旅客不必特別走進美術館，也有機會在住宿或用餐途中與藝術相遇。
迎來六週年，慕舍與丁丁藝廊合作推出《渥達尼斯之眼》國際藝術家群展，集結來自西班牙、義大利與臺灣等地藝術家的創作，透過繪畫、雕塑與複合媒材，呈現不同的藝術視角。展覽自2026年10月14日至2027年1月31日於酒店展出，讓前往住宿或用餐的賓客，也能在空間中欣賞作品。
這次六週年慶祝儀式以「Wellness五感療癒」為主題，也呼應慕舍將美學融入日常的理念。從爵士樂與現代舞帶來的視聽感受，到米其林料理、香氛體驗與花磚杯墊手作，不同形式的活動串起視覺、聽覺、味覺、嗅覺與觸覺。這些看似不同的體驗，其實都圍繞著慕舍長期經營的美食、美酒與藝術特色，也讓抽象的生活美學有了更具體的呈現。
不過，支撐這些體驗的，還有背後的團隊。王劭仁透露，慕舍的員工離職率長期維持在個位數，甚至曾有一年低至1.8%。他也相當重視不同部門的合作，以及如何讓員工建立歸屬感。從米其林餐桌、國際酒莊到藝術展覽，慕舍六年來所打造的待客體驗，不只來自料理、藝術品與空間設計，也仰賴每一位在背後提供服務的人。
資料來源：Hotel MVSA
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