《威~連你也Podcast了!》S7E4:堅持國際級的完美!親力親為的米其林之路 ft. 慕舍酒店執行董事王劭仁

by BeautiMode 2022/12/02

「只有對的團隊能使美夢成真!」 — 慕舍酒店執行董事王劭仁

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慕舍酒店執行董事王劭仁(右)與《威~連你也Podcast了!》主持人黃威廉(左)暢談國際精品餐飲經營。(圖/BeautiMode)

主持人黃威廉訪談後記:

Arthur王劭仁,平常我都叫他「燈燈庵學長」,認識他是在一個很偶然的餐會上遇到,在學校跟他差別應該有四、五屆,理應碰不在一起,但是緣份就是這樣,常常讓我們會遇到,然後會聊天,到他餐廳吃飯,他請我們喝酒。

他是一個熱情的人,妙語如珠,聽他的訪問就可以感受到他的坦誠直接。

他常常自嘲自己的光頭,看過他有頭髮的照片,其實很像以前的小帥虎陳志朋。

很早前就構思想要邀請他來談談他的事業、他的米其林之路。他的西班牙餐廳Molino de Urdániz連續三年得到米其林一星的榮耀,很難得。另外他經營的Hotel Mvsa慕舍酒店,在開業之初就遇到Covid-19新冠肺炎的打擊,經過了三年,終於看到隧道盡頭的亮光。

訪問中談到這三年的疫情與員工患難與共的時光,Arthur感性的哽咽起來,疫情是每個經營者一次難忘的課題,只有親身經歷才知道那種甘苦。

Arthur也不諱言,他的創業曾經經歷失敗,他說這個過程不能怪別人,一切都是老闆自己的問題,這點我深有同感。請教他如何可以走過疫情這三年?他說,2007年是他最困難的時刻,他學會了幾件事:1. 凡事要親力親為;2. 專注;3. 要有國際級的完美;4. 要有對的團隊。就一個老闆來說,1、2、3可以自己提高標準,努力克服,但是4真的就要靠選擇與條件。他也提到,有時培養一個員工,時間到了,他講掰掰,你也只能放手,祝你幸福,期許下一個會更好而已。的確如此,天底下無不散的筵席,相聚總會分離。

Arthur分享許多經營心得,講話很快,妙語如珠。他期許他的管理顧問公司可以是餐飲旅館界的麥肯錫,實力堅強。目前他引進了11個國際品牌餐廳,其中有三家是跟西班牙菜有關,問他怎麼這樣愛西班牙?他說那音樂、美景太迷人。對於西班牙,他如數家珍把地圖硬是背了一遍,這樣的人怎可能不成功?今天為各位介紹我的燈燈庵學長王劭仁,來分享他的餐飲旅館、米其林的管理人生。


關於《威~連你也Podcast了!》:


黃威廉,20多年金融投資經驗,人生經歷過各種高潮迭起,跨足的領域從銀行、證券、半導體、電商、時尚美學、設計,一直到智慧餐飲管理系統服務......生活的方方面面都需要管理,在這個每個人都身兼多個角色的斜槓世代,身為斜槓企業經理人的威廉,與你分享生活中的管理思維,成為自己的領導者。

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