從一雙色彩鮮艷的運動小羊皮手套開啟對於高爾夫運動的熱愛之旅,2011年創立於洛杉磯的高爾夫時尚品牌G/FORE,打破大眾對於高爾夫球的傳統及嚴肅既定印象,從藝術、建築、當代設計萃取靈感,以多元前衛的文化視角,將現代設計、高端細節、運動機能的概念緊密結合與運用,凸顯G/FORE獨有的玩味設計及鮮豔色彩,從男士、女士服飾到運動配件,打造全系列的高端時髦運動單品,更在2018年加入了精品集團歷峯(Richemont),成為其中的成員。
為了慶祝新系列鞋款G.112的推出,G/FORE與同樣喜愛顛覆傳統的現代中餐廳chinois攜手合作,打造為期一個月的限定菜單及裝潢,菜色呼應G.112的特色,並以美式手法詮釋中式佳餚;店內裝潢更是承襲G/FORE繽紛時尚風格,大膽將中島設計成巨大的G/FORE鞋盒,透過視覺、味覺等多種感官體驗,傳遞雙方對於創新、顛覆傳統的品牌精神。
裝潢色彩絢爛,處處可見搶眼的水藍色搭配桃紅色,高飽和度的色彩創造視覺上的衝擊,餐廳中島被打造成一個巨大的G/FORE鞋盒,同時牆面上的新品主視覺也充分展露出G/FORE繽紛熱情的美式風格,顛覆大眾對高爾夫服飾及中式料理的想像。
G/FORE與chinois的聯名菜單,從設計概念到料理手法都體現出主廚翁士峻Vincent的用心,考量到G/FORE於美國洛杉磯起家,主廚一改以往的法式料理手法,改由美式料理方式呈現中式菜餚,每道料理都如同G/FORE打破框架,為高爾夫時尚畫上鮮豔繽紛的色彩,chinois也顛覆西餐的用餐流程,為料理注入靈魂及感官享受。
第一道料理《豐富奢華》的創作靈感源自中式「辦桌」不可或缺的開胃菜冷盤,精選豬耳朵、鮑魚、烏魚子及天使醉蝦等多樣食材,呈現精緻奢華拼盤;開胃菜《現代》有著西洋料理的外觀,實則是以美式料理手法製作的中式經典菜餚「麻婆豆腐」,外層如同義大利麵般具嚼勁,並透過花椒點綴番茄香氣,驚豔的口感擄獲饕客的胃。
第三道料理《結構》如同中式餐桌上常見的清蒸鮮魚,嚴選肉質鮮美的加納魚,再以美式烤焦糖檸檬作為提味巧思,完美融合中西方的餐飲文化;第四道《能量》運用美式料理中常見的墨西哥元素,將美國牛、墨西哥辣椒及玉米巧妙結合,醬汁帶有沙茶風味,呈現意料之外的「溫沙拉」;第五道《舒適》從外觀來看無疑是中式傳統小吃的「刈包」,一口咬下卻迸出濃濃的美式滋味,以美式炭烤風味的豬肋排取代傳統刈包中的五花滷肉、高麗菜絲與白蘿蔔取代酸菜,相當清爽解膩,成功將「刈包」改造成「美式漢堡」。
第六道為甜品《繽紛》,以草莓及煉乳呈現酸甜的冰沙口感,並透過西谷米略帶Q軟度的口感增加豐富層次;最後一道料理為具有趣味性的甜點《顛覆》,以高爾夫球為發想靈感,破碎的球狀外殼白巧克力包覆著咖啡焦糖瑪其朵香氣的慕斯,搭配焦糖醬享用,為這場美食饗宴畫上句點。
「G/FORE|chinois 期間限定聯名」已開放線上及電話預約,即日起至2023年8月20日止,聯名菜單套餐每人NTD$2,680元+10%服務費。聯名菜單另推出美式調酒、調飲等限定飲品。
現代中餐廳chinois 地址:106台北市大安區四維路52巷15號 訂位電話:+886-986-622-186 訂位系統:https://reurl.cc/VLlZvb
Text、Photo:chinois、G/FORE
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