期間限定品嚐亞洲之最！亞洲50最佳餐廳主廚來台客座聯手打造泰台沿岸風味頂級饗宴

泰國主廚Thitid Tassanakajohn（Chef Ton）所帶領的米其林一星餐廳「Le Du」，今年榮獲亞洲50最佳餐廳之首。「Le Du」在泰語中是季節的意思，從餐廳定時更新的菜單中，巧妙地流露出泰國的季節更迭，而Chef Ton擅長以現代料理技法創作出創新菜式，料理所用的食材大多來自泰國當地農民與漁民，並且使用純正泰國調料及當季食材，這樣的理念正巧與MMHG湘樂餐飲集團創辦人兼主廚林泉（Richie Lin）一拍即合。兩人同樣重視並依循著季節來創作，而後也在多次合作與互動中，展現雙廚的好交情與絕佳的合作默契，進而促成Chef Ton來台為MMHG旗下的當代海岸料理餐廳COAST擔任客座主廚。

Le Du餐廳空間用餐區。（圖／MMHG）

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左起：MMHG湘樂餐飲集團創辦人兼主廚林泉、COAST駐店主廚Jessada Pod Kruapunt、Le Du主廚Thitid Tassanakajohn、Samut主廚Chatchawan Varahajeerakul。（圖／MMHG）

除了Chef Ton之外，他在普吉島所經營的另一間餐廳主廚Chef Banky也將一同來台，快閃台北，在7月16日及17日兩天，雙廚將與COAST駐店主廚Jessada Pod Kruapunt（Chef Pod）聯手推出僅兩晚的「海岸線限定套餐」，結合泰國與台灣時令海岸食材，共同演繹專屬於海洋的獨特風味。

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COAST餐點—泰式奶茶。（圖／MMHG）

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Le Du菜色—Banana prawn。（圖／MMHG）

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Samut餐點—Gaeng Som Goong。（圖／MMHG）

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COAST餐點—卡農扣、松露、菇。（圖／MMHG）

2022年在泰國普吉島開幕的餐廳Samut，也是Chef Ton經營的旗下餐廳之一，同年榮獲Travelindex年度普吉島最佳餐廳第一名。「Samut」在泰語中意為海洋，主廚Chatchawan Varahajeerakul（Chef Banky）呈現普吉島在地的精緻泰式海鮮料理，餐廳中不提供肉類料理，只使用泰國各地漁民捕獲的在地漁獲與海鮮，結合沿岸海域食材與在地香料、水果，為普吉島的傳統風味創造全新的用餐體驗。Samut和COAST兩間餐廳相當自豪於當地富饒的海洋生態，料理則以生態的永續出發，運用法式廚藝與技法，展現海鮮的多變與精采。