期間限定品嚐亞洲之最!亞洲50最佳餐廳主廚來台客座 聯手打造泰台沿岸風味頂級饗宴

by BeautiMode 2023/07/12

泰國主廚Thitid Tassanakajohn(Chef Ton)所帶領的米其林一星餐廳「Le Du」,今年榮獲亞洲50最佳餐廳之首。「Le Du」在泰語中是季節的意思,從餐廳定時更新的菜單中,巧妙地流露出泰國的季節更迭,而Chef Ton擅長以現代料理技法創作出創新菜式,料理所用的食材大多來自泰國當地農民與漁民,並且使用純正泰國調料及當季食材,這樣的理念正巧與MMHG湘樂餐飲集團創辦人兼主廚林泉(Richie Lin)一拍即合。兩人同樣重視並依循著季節來創作,而後也在多次合作與互動中,展現雙廚的好交情與絕佳的合作默契,進而促成Chef Ton來台為MMHG旗下的當代海岸料理餐廳COAST擔任客座主廚。

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Le Du餐廳空間用餐區。(圖/MMHG)
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左起:MMHG湘樂餐飲集團創辦人兼主廚林泉、COAST駐店主廚Jessada Pod Kruapunt、Le Du主廚Thitid Tassanakajohn、Samut主廚Chatchawan Varahajeerakul。(圖/MMHG)

除了Chef Ton之外,他在普吉島所經營的另一間餐廳主廚Chef Banky也將一同來台,快閃台北,在7月16日及17日兩天,雙廚將與COAST駐店主廚Jessada Pod Kruapunt(Chef Pod)聯手推出僅兩晚的「海岸線限定套餐」,結合泰國與台灣時令海岸食材,共同演繹專屬於海洋的獨特風味。

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COAST餐點—泰式奶茶。(圖/MMHG)
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Le Du菜色—Banana prawn。(圖/MMHG)
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Samut餐點—Gaeng Som Goong。(圖/MMHG)
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COAST餐點—卡農扣、松露、菇。(圖/MMHG)

2022年在泰國普吉島開幕的餐廳Samut,也是Chef Ton經營的旗下餐廳之一,同年榮獲Travelindex年度普吉島最佳餐廳第一名。「Samut」在泰語中意為海洋,主廚Chatchawan Varahajeerakul(Chef Banky)呈現普吉島在地的精緻泰式海鮮料理,餐廳中不提供肉類料理,只使用泰國各地漁民捕獲的在地漁獲與海鮮,結合沿岸海域食材與在地香料、水果,為普吉島的傳統風味創造全新的用餐體驗。Samut和COAST兩間餐廳相當自豪於當地富饒的海洋生態,料理則以生態的永續出發,運用法式廚藝與技法,展現海鮮的多變與精采。

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Samut餐廳空間用餐區。(圖/MMHG)
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Samut餐點—Yum Goong Mang Korn。(圖/MMHG)

本次客座特別餐會聯手打造出泰、台交融料理,由三位主廚展現各自對食材、香料的見解與截然不同的風味演繹,重新詮釋出海洋的獨特風味,除了推廣令人驚嘆的海鮮料理外,專注於當地食材,並發掘沿岸海域的時令美味,希望能以精緻餐飲及更有趣的方式,呈現泰、台兩地的飲食風貌。

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COAST餐廳空間用餐區。(圖/MMHG)

COAST餐廳資訊
地址:台北市中山區中山北路二段 39 號 3 號 B2 (晶華酒店地下二樓)
電話:(02) 2567-0237
營業時間:17:30 - 23:00
7/16、7/17特別餐會價格:晚間套餐每位8,800+10%元(含pairing;酒精/無酒精擇一)

Text、Photo:MMHG湘樂餐飲集團


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