儘管自1907年以來的一個多世紀裡，已進行了一切有關睡眠的研究，但我們的知識仍然非常不足，我將透過神祕的海豚來闡明其中一個問題，即睡眠的演化。在我還是研究生時，教我們睡眠的教授問了一個簡單問題：「假如水生哺乳動物需要保持清醒才能呼吸，牠們要怎麼睡覺呢？」這讓全班啞口無言。這似乎是一個無法解決的悖論，它的答案既巧妙又耐人尋味—海豚每次只用一半的大腦在睡覺，而且睡覺時只會閉上一隻眼睛。從中我得到的啟示是，睡眠實在太重要了。然而同學們的反問也同樣難以回答：海豚到底為什麼需要睡覺？睡眠的生物學目的是什麼？為什麼所有哺乳動物都要睡覺？睡眠是如何演化的呢？我的教授有一些答案，但他並不確定。睡眠的生物學目的（並非睡眠的生理學）在很大程度上仍是個謎，但這問題對於理解人類睡眠相當重要，因此我們應該更深入研究它。

蛋白質是我們身體不可或缺的營養素，尤其對於想增肌、鍛鍊身體的人來說，蛋白質更是關鍵！ 蛋白質的主要功能之一是修復和建構身體組織，包括肌肉。在力量訓練或高強度運動後，肌肉纖維會出現微小撕裂，需要蛋白質來修復。這些修復過程讓肌肉纖維變得更粗、更強壯，以達「增肌」的效果。

柳營劉家有個特殊的風俗，我覺得很有趣，就是每一位新嫁娘嫁進來時，都會帶幾道家裡的菜餚，稱為「嫁妝菜」，嫁妝菜的背後其實有兩個溫馨的典故：一是藉由嫁進來的菜餚了解新嫁娘家裡的背景、生活習慣，如此對新媳婦的個性就比較好掌握。

早年米糕被列為點心，而且是價格稍貴一點的點心，所謂「點心」就是小小的吃，「吃得巧，不是吃飽」，做米糕的攤子，一大早不開門，中午也不營業，都是接近傍晚才開市，屬於夜間的點心。

在五十年前敢出來擺攤做生意的，都是技術一流的高手，那年代早餐會吃肉臊飯的多屬於勞動階層，一碗肉臊飯配一碗肉羹湯，再來一碟油條沾肉汁，就是豐盛的早餐，也是一天精力的來源。

去日本吃握壽司，別再只點那些知名基本款啦！讓有壽司之神之稱的職人小野二郎來告訴你，就是這款隱藏版的「握壽司天王」，會好吃到讓喉嚨發出聲音、讓客人脫口說出「啊！人間美味！」