一年一度的情人節即將來到,想親手做美味點心給心愛的另一半,卻又不知從何開始嗎?BeautiMode邀請人氣鬆餅咖啡店Dears的甜點主廚JOJO,為大家示範快速又簡單的情人節甜點,準備好了嗎?烹飪課開始囉!
考量到並不是每個人家中都有專業的設備與材料,所以主廚JOJO這次要替大家示範的「巧克力蛋糕」及「夾心餅乾」,都可以很方便地取得或找到替代品,這次所需的食材,以及製作方法如下:
▶入口即化的巧克力蛋糕,只要5個步驟就能輕鬆完成!
製作步驟:
這次為了讓餅乾有酥脆的口感,所以麵粉跟奶油都必須事先冰過,混合兩者之前,麵粉最好先過篩。將麵粉、奶油、少許的糖和鹽巴放入盆中,利用刮板切成米粒狀的小塊,沒有刮板的話,可以事先將奶油切成1公分的塊狀,再用叉子拌合。
麵粉和奶油拌勻之後,慢慢加水。第一次先加3/4左右,把大部分的麵團沾溼,並與週邊的乾粉沾在一起,不要一次把水倒入,因為太多水,麵團會太稀,餅乾就不容易成型。有時因為濕度跟溫度的關係,不用把水加完,麵團就能成團,所以要視成團的狀況,再決定水的多寡,但最多不能超過100 cc。
麵團成形後,才能開始用手碰觸麵團,利用麵團將剩下的乾麵粉沾起來拌勻,之後再將麵團包入保鮮膜中,放進冰箱靜置,最好放過夜,隔天再拿出來進行下一個步驟。
麵團靜置過後,就可以拿出來擀麵皮。在擀之前,要先鋪上保鮮膜或烘培紙,並在擀麵棍、操作台以及手上撒麵粉,才不易沾黏。麵團拿出來之後,先用手的溫度,讓麵團稍微變軟再開始擀,麵皮才不容易破洞。麵皮的厚薄度則看個人喜好而定。
擀好後就可以利用餅乾模型切好自己要的形狀,放上鋪有烘培紙的烤盤,再放上自己喜歡的果醬。蓋上另一層夾心餅乾前,記得在麵皮上塗一點蛋液,才能確保餅乾在烘烤過程中可以穩固的密合。餅皮擺好後,再用叉子將餅乾邊緣固定並裝飾,最後再抹上蛋液,讓餅乾可以順利上色。
將餅乾放入預熱180度C的烤箱中,烤10-15分鐘,看上色的狀況再決定是否要增加時間,只要餅乾底部呈現金黃色,就完成了。
如果自己在家不方便動手做,也可以在情人節當天到Dears點限定的情人節特製鬆餅,酸酸甜甜的草莓、濃厚香醇的卡士達醬、鬆軟的棉花糖,就像滋味多端的甜蜜愛情。
採訪攝影:BeautiMode
特別感謝:Dears Waffle, Bakery & Cafe
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