名廚煮高級餐都靠牠!有關松露犬的二三事

by 享民頭條 2024/11/05

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西方人的餐桌上,有一種高檔食材必須借助動物的幫忙,才能尋獲,這個高檔食材是松露,最初是借助豬仔幫忙,但後來基於一種原因,改由狗狗擔任重責,資深狗奴小編要跟女孩們分享,松露犬的由來和趣事,看完妳會驚訝地發現,狗狗真的很聰明。

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黃金獵犬乖巧友善,也能夠擔負起搜尋抓找松露的責任。(圖/123RF圖庫)

松露犬的由來

松露很香,但是松露幾乎是野生,人類的嗅覺沒有靈敏到可以挖掘藏在地底的松露,再加上,能夠用來做菜的松露不能太生也不能太熟,太生會沒有味道,太熟味道也會變質不適合入菜,這麼困難的任務,必須讓嗅覺靈敏的動物來做。

最初,人們訓練豬仔來幫忙採松露,但是豬仔貪吃,挖到松露後有些豬仔就吃了松露,松露獵人只好改訓練狗狗,因為狗狗的學習能力很強,而且不會像豬仔那樣,把挖到的松露吃下去,所以仰賴狗狗採集松露,能夠當松露犬的品種,像是黃金獵犬、牧羊犬、米格魯都很適合。

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比起豬仔,狗狗穩定性比較高,學習力又強,所以成為松露獵人的好夥伴。(圖/123RF圖庫)

松露犬如何訓練?

一隻成熟的松露犬,根據外媒報導,至少要經過三年、五年的訓練時間,當狗狗還是幼犬的時候,松露獵人就要先跟幼犬培養感情,大概在幼犬1歲半的時候,就要先拿松露塊給幼犬吃,讓幼犬認識松露的香氣,等狗狗長大一點,就能夠帶牠進行挖掘練習,獵人先把松露埋在淺淺的底表,讓狗狗反覆找尋並挖掘,再慢慢地把松露往下埋,給予狗狗更難的挖松露練習,如此重複訓練,至少也要三年、五年,狗狗才能出師。

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