對於熱愛韓式燒肉的饕客來說，不必再特地買機票飛首爾了。韓國人氣排隊名店「囕盈豚（남영돈）」正式跨出海外，由開展餐飲集團引進，將全球首家海外分店插旗台北大巨蛋遠東Garden City。這間擁有40年歷史的炭火老店以「囕盈豚NYD Taipei」之姿於9月12日盛大開幕，為大巨蛋的美食版圖再添話題新聚點。
40年炭火淬鍊的肉食盛宴：細品五大招牌部位的職人極致
走進店內，撲鼻而來的炭香立刻勾起記憶中首爾街頭的熟悉感。囕盈豚NYD Taipei最大的特色便是堅持使用「炭火燒烤」，透過高密度、耐燒且穩定的火力，讓高溫迅速炙燒肉品表面、鎖住飽滿肉汁，使每一片肉在炭火洗禮下，達到外焦裡嫩、肉汁與香氣交織的的境界。
菜單上的五大招牌豬肉部位，在職人巧手下展現出截然不同的風味層次。其中數量極為珍稀的「老饕豬」（肋眼蓋），取自肩胛與大里肌交界處，一頭豬僅能產出2塊，入口軟嫩；同樣珍貴的「松阪豬」油花分佈均勻、爽脆彈牙；燒肉控摯愛的「豬五花」肥瘦適中、層次分明，經大火逼出多餘油脂後香濃多汁；口感紮實無筋的「霜降豬」炭火輕烤便能品嚐滿滿肉感；而兼具肉感與油脂的「豬梅花」則嫩中帶Q、越烤越香。除了單點之外，餐廳也推出適合多人共享的雙人及三人套餐，將多款人氣肉品、辛奇湯與蒸蛋一次網羅。
專人桌邊代烤與道地韓味：解放雙手的奢華饗宴
品嚐韓式燒肉最怕顧著聊天而讓肉質過熟。在這裡，饕客完全可以放下雙手，享受由專人提供的桌邊代烤服務。從炭火火候的掌控、翻烤時機到精準的入口秒數，皆由專業人員細心打理，讓吃燒肉從過去的手忙腳亂，徹底升級為專心品嚐的奢華享受。
除了肉品表現亮眼，店內的特色料理與街頭小吃同樣水準道地，蓬鬆的「韓式蒸蛋」與鹹香解膩的「辛奇湯」、「大醬湯」深受老饕喜愛；主打的「冷湯Q麵」以冰沙湯底搭配Q彈麵條，酸香解膩、開胃無比；打破傳統乾式作法的「辣炒年糕」，讓Q彈年糕充分吸附香濃醬汁與豐富配料，每一口都飽滿過癮。
當首爾老味道遇上台灣在地靈感：激盪出耳目一新的餐桌風情
一場完美的韓式燒肉，靈魂往往藏在小菜與沾醬之中。囕盈豚NYD Taipei提供岩鹽、自製海鮮醬與香香蝦等特色佐料供饕客自由搭配，更巧妙將台灣在地食材融入其中。「三星蔥辛奇」嚴選台灣在地三星蔥化身韓式辛奇，將熟悉的韓國風味揉進台灣在地鮮甜；而「辛奇捲」則以白菜包裹爽脆蘿蔔絲，搭配醬漬洋蔥、白辛奇與辣白蘿蔔等清爽小菜，以酸香爽口的滋味平衡炭火燒肉的濃郁油脂。
囕盈豚NYD Taipei室內空間達81坪、設有89個座位，並備有10人獨立包廂，滿足聚餐與隱私需求。客單價大約落在950至1,200元間。開幕初期依循首爾本店慣例採現場候位制，無論是下班後的聚會還是週末約會，都能在這片熱鬧的炭火香氣中，感受零時差的頂級韓式餐飲體驗。
Text、Photo：囕盈豚
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